Рецепт варенья из сливы, Варенье из слив рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»
Daria Mar Azul Zagorets : Сливы режу кусочками, немного сахара меньше, чем слив, если сладкие и на маленький огонь. Приправы После полного растворения сахара варю 5 минут на среднем огне.
Результат мне совершенно не понравился. Сидишь ты такой благостный с чашкой вкусного чая, кладешь себе в розеточку заветный десерт — и чуть не ломаешь зуб с лета успел забыть, что там косточки. И потом надо мякоть с этой косточки как-то обсасывать, в процессе уляпавшись сиропом.
Нет, это не варенье, а какая-то подстава. Теперь у меня план с неотделяемыми косточками такой: я эти сливы надрезаю крест-накрест, кладу в силиконовый дуршлаг, ставлю на паровую баню на кастрюлю с небольшим количеством воды, закрываю крышкой и варю на пару, чтобы стали мягкие. Немного остужаю и удаляю косточки, не забыв надеть перчатки. Воду, оставшуюся в кастрюле, использую для сиропа — ведь в нее стекло сколько-то сливового сока.
Но объем этой жидкости обычно остается не больше — мл никак не учитываю, просто кладу нужное количество сахара и любую готовую пектиновую смесь в пакетике для варки всяких конфитюров. Сколько нужно, определяю, взвесив пропаренные сливы, — беру в соотношении, которое указано на пакетике. И варю тоже, как сказано в инструкции на пакетике — чего тут свой велосипед изобретать, когда производитель все сто раз проверил. Варю в один заход, получается великолепный джем — из розетки есть, на хлеб намазывать или блины-сырники умащивать.
Из мягкой сливы варенье с сохранившейся формой плода или половинки плода не получится, не надо даже пытаться. Но это совершенно не значит, что оно будет не вкусное! Выберите себе способ варки: длинный поэтапный или быстрый.
В первом случае варенье получится более прозрачным и мякоть сливы будет хорошо ощущаться. Во втором консистенция будет гуще и однороднее. Но вкус в обоих случаях — превосходный! Irina Nikiforova : Люблю с коньяком. Появляется такой яркий карамельный привкус.
Пробовала и при засыпании плодов сахаром, и перед последним закипанием наливать ложку-другую на кастрюльку. Мне одинаково нравится этот вкус. Сливы на половики, засыпаю сахаром, сок пошел - варю пять минут, снимая пену. В сироп кидаю гвоздику, штук пять на литр и пару палочек корицы. Иногда - имбирь кусками, но это необязательно. Даю настояться несколько часов.
Потом варю еще один раз на медленном огне, чтоб половинки не разварились, до пробы пуговкой на стекле и укупориваю в банки. Vera Hillen : Так же как с абрикосами и клубникой, когда надо целой ягодкой или половиной: засыпаю на ночь сахаром в пропорции Когда ягоды пустят сок, ставлю варить даже если не весь сахар растворился, не беда, никуда не денется, растворится все равно. Первый раз варю на среднем огне до закипания, убавляю огонь снимаю пенку и варю минут Выключаю, оставляю настаиваться.
Потом через пару часов еще минут 20 на медленном огне и проверяю «на капельку». Если растекается - еще оставляю настаиваться пару часов и потом еще варю все на том же медленном огне минут , пока капелька не перестанет растекаться. И горячим разливаю в банки.
В процессе, естественно, не перемешиваю, осторожно встряхиваю время от времени. Vasily Turevsky : На даче были круглые сливы, очень вкусные, но косточка не отделялась. Варили варенье с косточками, но сливы перед варкой ошпаривали и снимали кожу.
Очень вкусное было варенье Larisa Andreeva : Режу сливы на половинки, мешаю с сахаром в пропорции , даю постоять и дать сок. Потом медленно нагреваю, немного кипячу и даю остыть.
И еще раза, в общей сложности минут. Разливаю горячим. Сливу режу пополам, удаляю косточки, засыпаю сахаром на ночь из расчета стакан на стакан, так бабушка научила.
Можно варить и с косточкой, но тогда сливу надо надрезать с одного бока. Наутро ставлю эту кастрюлю на самый тихий огонь, жду полного расплавления сахара, если он еще не растворился в соке. Без косточки провариваю раза с перерывами по 6 часов, с косточкой — Maria Po : С какао и грецким орехом. Сливу бланшировать без воды, до мягкости, затем протереть через сито это быстрее выходит, чем кажется , чтобы отделить кожицу. В получившееся пюре добавить сахар, несколько ложек какао и чистые слегка обжаренные на сухой сковороде орехи.
Проварить до нужной густоты. Обычно минут 20 достаточно. Lana Desina : Половинки слив провариваю на медленном огне, пока сок не выделят, перебиваю блендером, провариваю. Дальше при помешивании до лёгкого загустения, добавляю сахар и натертые бобы тонка, варю до нужной мне густоты — и в банки.
Julia Khachatryan : Я теперь варю только джемы из слив. Мало сахара, пектин и лимонный сок. Дико вкусно!!! Сливы такие ароматные что я даже никаких травок не кладу.
Очень нравится чистый вкус сливы. На килограмм сливы г сахара, или по вкусу. Сливу режу пополам, косточку вынимаю, засыпаю сахаром и довожу до кипения. На следующий день довариваю, увариваю, лимон по вкусу. Пектин я использую яблочный. Я люблю погуще, беру 1,5 ст. Но храню я в холодильнике.
Lada Bakal : Это мое культовое варенье. Варю с гвоздикой, сахара немного, варить небольшими подходами: довел до кипения, помешал, оставил остывать. Варю до коричневого густого состояния, до повидла. Вера Старжинская : С имбирем, а так классика. Половинки слив накалываю зубочисткой, выстаиваю и тд.
Ива Аврорина : Делаю запеченный джем из слив в вине с миндалем и корицей. На килограмм слив без косточки — г сахара. Засыпаем на несколько часов, пока сливы не дадут сок. Вливаем г вина — я в прошлом году делала с сухим мускатом, думаю, можно и другое.
Svetlana Levakova : Слива с лимоном и корицей. У слив сладких, типа чернослива удаляю косточки, смешиваю с лимоном мелко порезанным долька на 4 части , сахаром и тремя палочками корицы или что там принято у нас ей называть в обычном магазине. Пропорции:1кг слив, 1 лимон, 3 палочки корицы, примерно 0,5 кг сахара сладкое слишком не любим. Даю настояться ночь, периодически при появлении сока перемешиваю.
Потом варю три раза по 10 минут, после каждого до полного остывания. В пеовую варку добавляю 0,5 ч. В третий раз добавляю пектин или желфикс согласно инструкции. И в стерильные баночки, в каждую по палочке корицы из варенья на дно. Получается густой джем, но с кусочками фруктов.
Тут недавно в «Магните» алычу купила уже желтую, сварила примерно также, с лимоном, но без корицы, обалденный кисленький джем получился. У нас одна в семье особенность - жидкого варенья никто не любит, а вот загущенные пектином или другими средствами на "ура" идут. Galina Zakharenko : Я в духовке пеку сливу. С одного боку надрезать, косточку вынуть, а вместо неё — половинку грецкого ореха. Уложить сливы на лист пергамента, присыпать коричневым сахаром и можно ещё корицей.
Потом в стерильные банки ложкой переложить и закрыть. Mariam Asatiani : Половинки вымачиваю в содовой воде сутки 1 ст.
Затем варю сироп 1 стакан воды на 1 кг сахара из расчета 1 кг сахара на 1 кг слив если сладкие можно взять г. И варю в захода. Daria Mar Azul Zagorets : Сливы режу кусочками, немного сахара меньше, чем слив, если сладкие и на маленький огонь. Корицу, гвоздику, свежий чили перец тонкими кусочками немного, только для пикантности, не для остроты. И варить пока не начнёт густеть. Все на глаз. Yulia Bar-On : Я все варенья варю примерно одинаково, варьируя лишь пряности. Сахара половину от количества очищенных фруктов сливы половинками , в сливы обычно добавляю коробочки зеленого кардамона, душистый перец, палочку корицы, оставляю на ночь.
Утром довожу до кипения, пару минут на маленьком огне до окончательного растворения сахара, помешивая. Оставляю на сутки. Стерилизуем банки и крышки на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке — выбираем оптимально удобный для себя способ.
Раскладываем горячее варенье из слив без косточек в банки и сразу же закрываем их крышками под резьбу, под ключ или с плотным зажимом на зиму. Обязательно проверяем герметичность консервации, перевернув банку дном верх желательно над раковиной.
Оставляем остывать при комнатной температуре. При охлаждении варенье станет густым и тягучим. Варенье из слив без косточек на зиму готово! Убираем заготовку на хранение, не забыв оставить себе немного десерта на пробу, например к бутерброду со сливочным маслом и ароматным, свежезаваренным чаем. Хранить лучше в таком месте, в котором тёмно и прохладно. Приятного аппетита! Готовлю по старинному рецепту мамы: соотношение 1 к 1 и без добавления воды и варю в три приема. А по указанному рецепту варенье очень жидкое и кислое ,»на зиму» не получится держать,покроется плесенью и забродит.
Добрый день! Сейчас я варю варенье из слив. И вдруг вспомнила!
Любое варенье нужно варить столько, пока капля сиропа не будет растекаться на ногте. Так учила меня моя мама. А сейчас я сама уже прабабушка. Думаю получится очень сладкий компот, как пятиминутка. Все-таки варенье варится дольше. Но с орехами получается очень вкусно- варила. Грецкий орех универсален- куда не положи- вкус замечательный: варенье, морковь, свекла, курица, капуста и проч.
Поиск рецепта Найти.
Ингредиенты сливы г сахар г вода 50 мл лимонная кислота 2 г 2 щепотки. Ещё другое. Белковая глазурь.
