Как приготовить домашнее вино из красной смородины
Прочитали: С другого конца трубки втяните в себя воздух так, чтобы через неё пошло вино. Вино из красной и чёрной смородины готово.
Чтобы не заразить виноматериал патогенными микроорганизмами, все использующиеся в работе емкости и приспособления нужно обработать кипятком, затем вытереть насухо чистой тканью. Перебрать смородину, удалив порченные, недоспевшие и заплесневевшие ягоды.
Мыть нельзя, на поверхности плодов находятся дрожжи, которые вода может смыть и сусло не забродит. Смешать смородинную мезгу сок и мякоть с полученным сахарным сиропом в емкости с широким горлышком кастрюле или ведре. Чтобы сусло не скисло, его следует раза в сутки перемешивать чистой рукой или деревянной палкой. Через дня, когда появятся признаки брожения шипение, кисловатый запах , сок слить с осадка в стеклянный бутыль. Мезгу мякоть отжать через марлю, затем в полученную жидкость добавить грамм сахара, перемешать, и влить смородинный сироп в бутыль с забродившим соком.
Через 5 дней с момента установки водяного затвора слить 0,5 литра сусла в отдельную емкость, добавить 1 кг сахара, перемешать, полученный сахарный сироп вылить обратно в бродильную емкость и закрыть гидрозатвором.
Еще через 5 дней повторить процедуру, внеся оставшийся сахар 1 кг. Если с момента начала брожения прошло больше ти дней, а вино продолжает бродить, нужно перелить его через трубочку в другую емкость, оставив осадок на дне. Затем поставить дображивать при тех же условиях. Долгое нахождение на осадке может вызвать горечь. После окончания активного брожения перчатка сдулась, гидрозатвор не пускает пузыри, сусло посветлело, на дне появился осадок молодое вино из черной смородины слить с осадка через тонкую трубочку от капельницы.
Крепленое вино лучше хранится, но жестче на вкус. Выдерживать минимум 60 дней чем дольше, тем лучше. Некоторые виноделы рекомендуют не устанавливать гидрозатвор, а закупоривать бутыль пробкой. Но если брожение еще полностью не закончилось новичкам бывает сложно это определить , есть риск, что углекислый газ разорвет емкость. Сначала раз в дней, потом реже по мере появления осадка толщиной см фильтровать вино переливанием через трубочку. Когда осадок больше не появляется, готовый напиток можно разлить в стеклянные бутылки и плотно закрыть пробками.
Домашнее вино из черной смородины лучше хранить в темном прохладном месте. Срок годности — года. Готовится точно также как и предыдущее.
Отличаются только пропорции, время брожения и выдержки.
Чтобы не повторяться, приведу схематический рецепт, если что-то требует уточнения, смотрите предыдущую технологию. Перебрать красную смородину, удаляя листики, гребешки, порченные и недоспелые плоды.
Ягоды не мыть. Обвязать горлышко марлей, поставить на дня в темное место с комнатной температурой. Установить водяной затвор или перчатку.
Через 5 и 10 дней добавить по грамм сахара согласно технологии, описанной в пункте 10 предыдущего рецепта. Когда брожение закончится, слить молодое вино с осадка через трубочку, добавить сахар по вкусу необязательно или закрепить водкой спиртом , установить гидрозатвор. Перенести емкость желательно наполненную до горлышка минимум на дней в подвал для дозревания. Снимать вино с осадка раз дней пока появляется , разлить напиток по бутылкам и плотно закрыть пробками.
Доброго дня всем! Вносила сахар дробно. Сегодня 27 августа. Вино практически не бродит. Хотелось бы на выходе получить легкое полусладкое вино.
Что делать далее? Добавить сахар или сливать с осадка? И с красной, а тем более с чёрной смородины вина получаются с богатым, выраженным ароматом. Именно из-за аромата я отдаю предпочтение этим винам перед всеми остальными, включая виноградные. Правда, я не припомню, чтоб за более чем 40 лет изготовления мы отжимали мезгу на день. Но даже так, вино будет ароматным.
В среднем я отжимаю мезгу через 2 недели, при этом сахаристость сусла стараюсь довести ниже 0. Добрый день! Поставила вино на красной смородине. Стояло около 20 дней под гидрозатвором. Сегодня обнаружила, что со дна поднялась масса.
Это значит, что всё скисло? Здравствуйте, подскажите, вино стоит с Не очень похоже, вино нормальной консистенции и цвет не изменился. Грешу на сахар, может, какие-нибудь добавки. Добрый день. Сделал вино по вашему рецепту, черная смородина. Пришло время 11 этапа. Попробовал вино, крепости не чувствуется совсем. Получился компот. Что можно сделать? Объем 30 л. Вино из красной и белой смородины простояло около ти дней.
На поверхности плавала густая масса, вино продолжало бродить. Массу удалила, и опять поставила под гидрозатвор. Вино бродит, сел осадок. Обязательно установить гидрозатвор на ёмкость. Оставить бродить на 30—50 дней при температуре 18—28 градусов. Через 5 дней после установки гидрозатвора быстро слить 0,5 л жидкости, добавить к ним 1 кг сахара, перемешать и влить обратно в ёмкость. Повторить то же действие через 5 дней. Когда гидрозатвор перестанет пузыриться, а сусло посветлеет, вино нужно попробовать, а при необходимости добавить ещё сахара.
Вылить молодое вино в бутыль или ёмкость с гидрозатвором, наполнив доверху. Хранить при температуре 5—16 градусов 2 месяца, проводя фильтрацию каждые 2—3 месяца, в случае появления осадка. Когда осадок перестаёт появляться, вино разлить по бутылкам, закрыть пробками и убрать в прохладное место. Вино из красной и чёрной смородины готово. Его можно пробовать.
Предыдущая статья Следующая статья. Рассказать друзьям:. Обсудить 0.
Читайте также. Заказать звонок Нажимая кнопку "Жду звонка", Вы даете согласие на обработку персональных данных. Войти Восстановить пароль. Уже зарегистрирован Я принимаю условия Пользовательского соглашения. Уже зарегистрирован. Продолжить покупки Закрыть окно. Спасибо за заказ!
