Технология производства манной крупы, Тонкости манной крупы: из чего и как ее делают, в чем польза и вред манки
Данный комплект технологического оборудования позволяет обеспечить высокоэффективную очистку зерна пшеницы от примесей. Итого: 38,2 38,2 V др. Показатели качества. Крупа с разными параметрами не должна смешиваться в единой пачке.
Она обладает высокой калорийностью, питательной ценностью и хорошей усвояемостью. На приготовление блюд из манной крупы требуется немного времени, что способствует сохранению большинства полезных веществ в процессе приготовления.
Манная каша практически не содержит клетчатки и поэтому рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно в послеоперационный период. Исследованиями установлено, что такой высокий выход манной крупы возможен только из высококачественного зерна мягкой пшеницы. На основе разработанных ВНИИЗ технологических схем ОАО ПО «Завод Пензтекстильмаш» изготовил комплект оборудования для производства манной крупы из мягкой пшеницы, в том числе для подготовительного и размольного отделений и для выбоя готовой продукции.
Для подготовительного отделения — аспирационная колонка, ситовой сепаратор с уловителем металломагнитных примесей, камнеотборник, триер-куколеотборник, обоечная машина, увлажнительные машины и бункеры для отволаживания рис.
Данный комплект технологического оборудования позволяет обеспечить высокоэффективную очистку зерна пшеницы от примесей. Предусмотренное основное двукратное увлажнение и отволаживание и доувлажнение зерна перед I драной системой обеспечивает заданное состояние зерна пшеницы для его эффективной переработки. Манная крупа — высококалорийный питательный продукт, который легко усваивается. Из манки делают блюда, которые быстро готовятся при сохранении всех полезных веществ.
Продукт представляет собой частицы эндосперма зерновки пшеницы и выглядит как крупка определенного размера. Производство манной крупы организуют на любом мельничном заводе, где осуществляется сортовой помол пшеницы. Необходимое условие — наличие ситовеечных машин. По цвету продукта к каждой марке предъявляются свои требования. Так, манная крупа марки М должна содержать белые мучнистые непрозрачные крупинки. В продукте марки ТМ преобладают мучнистые непрозрачные частицы белого цвета с включениями полупрозрачной желтой или кремовой ребристой крупки.
Крупа марки Т отличается преобладающим содержанием кремовой или желтой ребристой полупрозрачной крупки. Переработка зерна пшеницы в манную крупу производится при сортовых хлебопекарных помолах.
Такой выход получают только из зерна мягкой пшеницы высокого качества. Комплект оборудования для производственного цикла манной крупы из мягкой пшеницы включает в себя:. В этом отделе зерно проходит эффективную очистку от примесей, двукратное увлажнение, а также отволаживание и увлажнение перед тем как отправиться на 1 драную систему. Это обеспечивает необходимые кондиции зерна для его правильной переработки. Далее по технологии манной крупы сырьё поступает на агрегаты, где с зерен снимут верхние оболочки.
Результатом становится получение отрубей.
Ядра отправляются на мукомольную машину. Здесь зерновки размалываются в пыль. Но она не равномерна, а содержит достаточно крупные частички.
Их отделяют от муки с помощью специальных отсеивающих агрегатов. Эта фракция и является манной крупой. Чтобы получить манную крупу марки ТМ, смешивают виды манки из твердых и мягких сортов пшеницы в пропорции Манную крупу упаковывают сразу после изготовления в бумажные или полиэтиленовые пакеты.
Бумажная тара имеет внутренний влагостойкий слой. Развешивают крупу по , , г, изредка по 1 и 1,5 кг.
Производители упаковывают продукцию так, чтобы покупатели могли визуально оценить качество продукции. Расфасованная крупа укладывается в картонные коробки или в запаянные полиэтиленовые мешки. Хранят крупу при таких же показателях. Нажимая на кнопку «Отправить», я даю согласие на обработку персональных данных. Адрес: , Россия , Нижний Новгород , ул.
Интернациональная, д. Хлебная империя.
