Напиток из овсяной муки, Овсяный коктейль
И ко мне на "ты". Второй раз уже добавила замороженные кусочки яблок, мёд с имбирем и лимоном. Просто вкусно. Рождественский Эггног.
Похожие рецепты Черничный глёг. Пряный напиток для холодных вечеров. Горячий шоколад "Микстура Айболита". Горячий шоколад. Перуанский напиток на завтрак из киноа. Рождественский Эггног. Кисель на ржаном хлебе. Кукурузный сок. Имбирный напиток. Показать больше рецептов. Фотографии «Горячий напиток из толокна» от приготовивших 3. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы Страницы: 1 2. Вот уж правда "реклама - двигатель торговли" увидела отчёт Светланы sakurako и теперь не успокоюсь, пока не куплю толокно.
Точно помню, что оно встречалось во всех магазинах, когда у меня был маленький сын, сейчас ему уже 35 лет. Но тогда не было интернета и Поварёнка и я не знала, как использовать этот продукт.
Антонина, вам за рассказ и рецепт. Все, что связано с овсянкой - то моё! Поэтому и напиток из толокна понравился, спасибо, Тоня, что вы мне его открыли! Очень приятный напиток, какой-то шелковистый что ли В общем, довольна очень, буду пить! Благодарю за рецепт! У меня Ваш напиток получился как вкусная кашка. Первый раз делала строго по рецепту,получилось густо. Второй раз уже добавила замороженные кусочки яблок, мёд с имбирем и лимоном.
Вкусная каша на завтрак! Буду экспериментировать с разными фруктами. Доброе утро. Решила принять участие в разговоре. Подскажите пожалуйста, где в г. Анапа купить толокно, может кто знает? А может можно его в домашних условиях приготовить? А вот где купить в Анапе, не знаю, так как живу совсем в другом регионе. Прошла бы мимо рецепта,если бы не Ваша рубрика "Съедобное-несъедобное".
Какой же это вкусный напиток!!!!!!!!!!!!!!! Попробовала его сегодня впервые. Очень нежный,с ореховым вкусом Будем теперь чаще его пить. Спасибо Вам огромное за рецепт и за рубрику!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Лена, ох как приятно слышать такие эмоциональные слова! Так радостно, что понравилось, спасибо огромнейшее за фото и похвалу!
И ко мне на "ты". И за рубрику огромное спасибо,есть очень познавательные моменты.
Лена, как приятно! Я всегда за полезное общение! Заглядывай на огонек! Я там постоянно. Очень интересный и познавательный рецепт! Фото, как всегда, замечательные! Тоня, я распробовала этот напиток, на самом деле вкусно Почему он мне раньше не нравился? Спасибо, что выложила этот вкусный и полезный рецепт.
Будем пить с удовольствием. Ириша, ой как я рада, что тебе понравилось! Пей на здоровье! Это же очень полезно! И спасибо огромное за такой симпатичный отчет! Так приятно!! Как красиво! И очень аппетитно!!! Отличный рецепт! Сейчас уже наверное мало кто знает, что это вообще такое!
Я госэкзамен в институте сдавала , билет был "Продукты питания из овса" , так Толокну был посвящен целый раздел. Ферментированный овес намного полезнее, чем обычный, так что толокняная каша например лучше обычной овсяной. Но к сожалению даже я уже не застала его на полках в магазинах. Не знаю, продают ли его сейчас, не видела ни разу, только в интернете, там его полно, но за приличную цену. У нас около 50 рублей за пачку гр. Спасибо большое за ваш комментарий, я и не знала, что пищевых ВУЗах такие интересные вопросы в билетах.
Тоня, фотографии, как всегда, на высшем уровне! Интересный напиток, захотелось попробовать, надо посмотреть в магазинах толокно. Никогда не пробовала. По ощущениям очень вкусно Попробую. Шикарные фотографии! Тонь, я просто балдею от твоих фото!!!! Интересный напиток!!! Оленька, как же приятно! Спасибо большое!
Вследствие этого представляется актуальным развитие рынка продуктов функциональной! Потребительский спрос п общественный интерес также играют большую роль в актуальности развития рынка функциональных продуктов. В последние годы потребители всс больше осознают роль сбалансированного питания в поддержании хорошего физического состояния.
Ожидается, что мировой рынок функциональных продуктов питания превысит млрд, долл. Усвояемость кисломолочных продуктов в человеческом организме выше, чем молока 4]. Ограничение в употреблении молочной продукции связано с ростом вегетарианства и увеличением числа людей с непереносимостью лактозы или в результате соблюдения диеты с ограниченным содержанием холестерина.
Среди различных налитков, доступных на рынке, пробнотнчеекпе молочные и немолочные продукты привлекли большое внимание из-за их доступной стоимости и положительного влияния па здоровье. Ферментированное молоко и йогурт в настоящее время стоят 46 млрд. Потребление молочных напитков имеет некоторые ограничения, связанные, например, с непереносимостью лактозы и аллергией на молочные белки, что приводит потребителей к использованию немолочных напитков, таких, как фруктовые, зерновые и овощные соки, для добавления пробиотиков в рацион [2].
Оптимальным видом пищевого продукта является напиток, который может оказывать положительный эффект на организм за счет своего сбалансированного состава. Растительная основа для безалкогольных напитков - источник биологически активных веществ БАВ , она формирует функциональный характер продукта и определяет его органолептические свойства, которые должны составлять гармонично сочетающиеся оригинальные вкус и аромат [8].
Особая ценность овса состоит в том, что его аминокислотный состав близок к мышечному белку. Большое количество природных антиоксидантов, повышающих устойчивость организма к различным инфекциям и воздействиям окружающей среды, содержится в овсяной муке. Безалкогольные напитки, существующие на рынке и предлагаемые потребителю, обычно содержат много сахара. И именно это ограничивает их применение для определенных категорий населения, страдающих сахарным диабетом, ожирением, различными сердечио-сосудистыми и другими заболеваниями.
В то время как сладковатый вкус продукта на основе овсяной муки обусловлен особенностями технологии, важным этапом которой является процесс ферментации.
Продукты на основе зерновых, ферментированные пробиотическнми микроорганизмами, более полезны, поскольку обеспечивают лучшую усвояемость. Это объясняется тем, что уровень неусваиваемых углеводов полисахаридов и олигосахари-дов снижается, а уровень высвобождающихся минералов и образование витаминов группы В увеличивается.
Пробиотики представляют собой живые микроорганизмы и вещества микробного и иного происхождения, при естественном способе введения оказывающие позитивное влияние на функционирование микрофлоры организма человека и способствующие большей устойчивости организма при влиянии на него различных внешних факторов [9]. Использование растительного сырья и молочнокислых бактерий придаёт продукту функциональные свойства, присущие каждому из входящих в состав компонентов [10].
Ферментированные продукты преобладают сегодня и имеют большие перспективы в будущем благодаря их потребительскому восприятию и полезным свойствам.
Цель исследования разработать технологию безалкогольного функционального напитка, обогащенного молочнокислыми микроорганизмами на основе растительного сырья. Объектами исследований стали комплекс сухих микроорганизмов нробиотиков «ЭВиталия», содержащий в себе лиофильно высушенные пггаммы Lactococcus lactis, Streptococcus therrnophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus, Propioni-bacterium freudenreichii ssp.
Посевной материал был приготовлен внесением 1 г ферментированного продукта, представляющего собой молоко с внесенной закваской, в см3 водопроводной воды.
Таким образом, получалось по 2 пробирки с каждым сочетанием количества посевного материала и растительного субстрата на основе овсяной муки. Для сравнения и определения оптимальной растительной основы был использован продукт «Nemoloko» разной жирности.
Таким образом, получалось по 2 пробирки с каждым сочетанием количества посевного материала и растительного субстрата иа основе продукта «Nemoloko».
Для оценки органолептической ценности использовали условный органолепти-ческий профиль. Он основан на статистической обработке данных от нескольких экспертов, использовавших единый перечень характеристик. Эксперты оценивали каждый образец по заранее выбранным характеристикам и шкалам. Для лучшего описания потребительских характеристик продукта были выбраны 9 параметров, включая внешний вид, запах и вкус. Оценка показателей изменяется по шкале от О слабо выражено до 10 сильно выражено.
В экспертную группу входило 10 человек. Методика приготовления растительного субстрата и проведение посева осуществлялись аналогично описанным выше. Из данных представленных в табл. Из данных табл. Это является лучшим показателем в эксперименте. Симпатия или антипатия к продукту складывается из восприятия вкуса, запаха и оценки внешнего вида.
Также хлопья и мука будут горчить, если они хранятся в открытой пачке. Лучшая емкость для хранения — банка с плотно прилегающей крышкой, поставленная в сухое место. Для баланса вкусов в овсяное «молоко» часто добавляют соль. По желанию можно подсластить напиток медом, приправить куркумой, корицей, ванилью, кардамоном и другими пряностями.
Напиток, приготовленный дома, не подвергается термической обработке и поэтому не подлежит длительному хранению. Готовить его лучше небольшими порциями. Хранить «молоко» следует в стеклянной банке или бутылке с плотно закрывающейся крышкой в холодильнике не более двух суток. Как и любое растительное «молоко», овсяное может расслаиваться, поэтому всегда взбалтывайте его перед употреблением. Обратите внимание: приготовленные на основе овсяного напитка смузи и коктейли хранению не подлежат, их необходимо употребить сразу же.
Залейте хлопья водой, перемешайте и оставьте на ночь при комнатной температуре. Утром жидкость вместе с набухшими хлопьями перелейте в чашу блендера и взбейте до получения густой белой смеси. Процедите смесь через три слоя марли или специальный мешочек, хорошо отожмите.
По желанию в «молоко» можно добавить соль, сахар и пряности. Переберите овес и хорошо промойте в сите под проточной водой. Переложите в миску и замочите на 10—12 часов. Затем слейте воду, а набухшие зерна снова поместите в сито и промойте. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла вода. Переложите зерна в чашу блендера, добавьте литр теплой воды и взбейте массу на высокой скорости, пока она не побелеет. На это уйдет примерно 1—2 минуты. Полученную овсяную массу процедите через мешочек или несколько слоев марли, жмых отожмите.
По желанию в готовое «молоко» добавьте специи и пряности. Перелейте его в бутылку или банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Разведите муку, вливая воду постепенно и тщательно размешивая смесь венчиком. Дайте постоять около получаса при комнатной температуре. Снова перемешайте — овсяное «молоко» готово. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
