Пирог из фарша
Если на столе появился пирог с фаршем, значит все будут сыты и довольны. Пироги бывают открытые и закрытые, в качестве начинки может быть использован любой фарш, его чаще всего дополняет лук, свежая зелень и специи. Раскатайте оба фрагмента в прямоугольные пласты толщиной около 5 мм.
Начинку делают из свиного, говяжьего или комбинированного фарша, который дополняют картофелем. Благодаря этому пироги получаются особенно нежными и сочными. Высыпьте 10 г сухих дрожжей в миску для замешивания теста. Влейте к дрожжам мл теплого молока и насыпьте 1 ст.
Накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте в покое на 5—10 минут. О том, что дрожжи начали работать, скажет появление бежевой пены. Вылейте в миску оставшиеся мл молока. Разбейте одно свежее яйцо комнатной температуры.
Добавьте 1 ст. Все перемешайте, а затем влейте мл растительного масла. Еще раз перемешайте ингредиенты. Добавьте в жидкую основу примерно треть предварительно просеянной муки.
Перемешайте все ложкой, положите еще треть муки и продолжайте замес. Каждую порцию муки старайтесь вмешивать в тесто до исчезновения комков. Когда тесто станет достаточно плотным, отложите ложку и месите руками на смазанном растительным маслом столе.
Тесто уложите в миску, накройте полотенцем и оставьте для подъема на 1 час. Вымойте и очистите г картофеля. Нарежьте его брусочками примерно 1х0,5 см в сечении. Среднюю по размеру луковицу избавьте от шелухи и покрошите мелким 5 мм кубиком. Соедините картофель с 0,5 ч.
Перемешайте картофель, чтобы добавленные ингредиенты равномерно распределились. Рубленый лук и 0,5 ч. При желании можете добавить в начинку еще до г мелко нарубленных свежих грибов. Все хорошенько перемешиваем. Добавляем по вкусу соль и перец. Следующий шаг — нашу начинку нужно обжарить на сковороде до полуготовности. Для этого разогреваем растительное масло и высыпаем на сковородку подготовленный фарш.
Закрываем крышкой, чтобы потушить начинку около минут. Когда наша начинка будет готова, можно переходить к приготовлению теста. Для этого берем глубокую емкость, разбиваем в нее яйца и добавляем щепотку соли. Далее взбиваем венчиком или вилкой.
В яичную смесь вливаем кефир, который предварительно нужно нагреть до комнатной температуры, поэтому заранее достаем из холодильника. За кефиром в тесто добавляем растительное масло, это не позволит тесту быть слишком сухим и плотным. Все ингредиенты тщательно размешиваем венчиком. В основу для теста просеиваем муку, добавляем соль и переходим к замешиванию теста с помощью миксера.
Это необходимо, чтобы в тесте не было комочков, оно получилось однородным, похожим по консистенции на густую сметану. С помощью миксера процесс перемешивания теста не занимает более 10 секунд. Можно замесить тесто и с помощью венчика, тогда придется потратить чуть больше времени и усилий на получение однородной структуры теста. Когда тесто и начинка для пирога будут готовы, переходим к подготовке формы для выпечки.
Чем меньше будет ее диаметр, тем более пышным и воздушным получится пирог. Оптимальный вариант — разъемная формы для выпечки диаметром около см. Чтобы пирог не пригорел, застилаем дно и бока пергаментом, подойдет и фольга. Далее смазываем форму с помощью кулинарной кисточки растительным маслом. Чтобы тесто легко отстало от формы, можно немного прогреть ее в разогретой духовке и только после этого переходить к заключительному этапу — перекладыванию теста и начинки в форму.
В подготовленную форму наливаем примерно половину теста. Выкладываем всю начинку — обжаренный фарш с луком и зеленью. Разравниваем мясной слой с помощью деревянной лопатки, чтобы он был равномерно распределен по тесту.
Заливаем второй частью теста. Разравниваем его, чтобы верхняя часть пирога получилась аккуратной и красивой. Ставим пирог в разогретую до градусов духовку.
Время выпекания может варьироваться, в среднем оно составляет около минут. Нужно следить за тем, как пирог выпекается, чтобы он не пригорел и пропекся равномерно. Слоеный пирог с мясным фаршем Пирог с мясным фаршем — это всегда сытно и вкусно. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты: 1 кг. Слоеный пирог с мясным фаршем Приготовление: Начинаем приготовление слоеного мясного пирога с подготовки начинки. Для этого берем готовый мясной фарш и обжариваем его на предварительно разогретой сковороде с небольшим добавлением масла.
К фаршу добавляем предварительно нарезанный мелко лук и обжариваем еще немного. Снимаем с огня и даем остыть. Натираем на терке твердый сыр и брынзу. Промываем зелень, даем стечь воде и мелко шинкуем петрушку и укроп. Теперь соединяем все ингредиенты. В фарш добавляем натертый сыр и брынзу, измельченную зелень, разбиваем яйца. Все тщательно перемешиваем. Чтобы придать начинке вкус добавляем соль и перец, обязательно пробуем на вкус, так как слабосоленая брынза также придаст начинки определенную солоноватость.
Важно не переборщить. Предварительно нужно достать слоеное тесто, чтобы оно оттаяло при комнатной температуре. Когда оно разморозится, можно приступать к формированию пирога. Разворачиваем тесто, раскладываем и приступаем к его раскатке. Одну половину слоеного теста выкладываем на противень. Обязательно смазываем его маслом, чтобы наш пирог не пригорел во время запекания.
Поверх пласта слоеного теста выкладываем начинку. Разравниваем ее и распределяем равномерно по всему поверхности слоя теста. Начинку для этого пирога можно приготовить заранее - смолоть фарш, запечь баклажаны.
А утром вам остается только вложить в раскатанное тесто начинку и выпечь такие порционные мини-пироги. У татар есть прекрасный пирог - зур бэлиш, рецепт которого передается из одного поколения в другое!
Это их национальная гордость! Зур бэлиш с татарского переводится как большой пирог.
Это закрытый пирог с картошкой и мясом. Не ошибусь если скажу , что зур бэлиш — это жемчужина татарской кухни! Благодаря бульону, начинка получается очень сочной! Для начинки можно взять любое мясо или фарш. Сегодня я приготовила пирог с картофелем и говяжьим фаршем.
Получилось очень вкусно! Главное в бэлише - это сочная начинка и правильное тесто, потому как если вы замесите тесто не очень эластичным, оно во время выпечки может треснуть, и бульон будет вытекать. Ну что приступим? А знаете ли вы, что слоеный пирог с мясом можно приготовить на сковороде? Это действительно так.
Никакого обмана: в таком пироге есть и тесто, и начинка. Что касается последней, настоятельно рекомендуем использовать для нее фарш домашнего «производства», а не покупать в магазине готовый. Дрожжевое тесто также лучше приготовить самостоятельно — по любимому семейному рецепту. Обратите особое внимание на посуду, в которой будет «печься» слоеный пирог с мясом: возьмите глубокую чугунную сковороду, так как этот материал лучше держит тепло.
Вот увидите: никому из дегустирующих в голову не придет, что блюдо готовили на плите, а не в духовке.
Очень, очень вкусный пирог, в котором идеально сочетается хрустящее сырное тесто и нежная начинка. Вкуснейший пирог! Сытный, необычный и красивый. При остывании поддается идеальной нарезке. Тесто для этого пирога готовим на опаре, а фарш можно взять готовый, в том числе смешанный, например, говяжий и свиной.
Каким должен быть фарш в начинке зависит от конкретного рецепта пирога с фаршем, а конкретнее - от времени приготовления. Если пирог готовится долго, например, как в рецепте татарского пирога "Зур бэлиш", то можно использовать сырой фарш, он успет полностью приготовиться. В рецептах, где пирог будет печься минут, лучше использовать обжаренный фарш, так он гарантированно не останется сырым. Чтобы начинка из фарша была рассыпчатой, добавьте к ней мелко нарезанные овощи, например, обжаренные лук с морковью или зеленый горошек, кубики картошки или тыквы.
Если же вы хотите получить более плотную консистенцию, добавьте тертый сыр, взбитое яйцо, натертый на терке вареный картофель - все эти добавки скрепян начинку воедино. Мусака по-гречески с картофелем — блюдо вкусное и невероятно сытное. Последнее, впрочем, неудивительно, ведь оно имеет деревенское происхождение.
Кстати, изначальный вариант мусаки был значительно проще, чем тот, что представлен в этом рецепте.
Времени на варку молочного соуса у крестьян, конечно же, не было, поэтому в печь отправлялись выложенные слоями овощи и рубленное ножом мясо, которые заливались измельченными сочными помидорами. Следует заметить, что такой рецепт по сей день существует в греческой кухне.
Однако более популярной является версия с бешамелем. Что ж, нельзя не признать: мусака по-гречески с картофелем в таком виде получается действительно невероятно нежной, ароматной, аппетитной. Главная Пирог с фаршем Пирог с фаршем. В избранное Поделиться. Пирог с фаршем - настоящее домашнее блюдо. Если на столе появился пирог с фаршем, значит все будут сыты и довольны.
Пирог с фаршем можно приготовить на скорую руку, была бы пачка фарша и упаковка готового теста, а можно потратить чуть больше времени, замесить дрожжевое сдобное тесто, поколдовать с начинкой добавив к ней пряные травы, специи и ароматные овощи. Читать далее. По популярности.
