Плов с курицей в казане
Готовить 20 минут. Сверху распределите подготовленный для плова рис и залейте через шумовку горячей водой, рассеивая таким образом ее по поверхности. Оставить блюдо в таком состоянии минут на
Продукты для рецепта Порции 4. Заказать продукты. Пошаговый фоторецепт подготовиться. Вымойте и вытрите насухо куриные бедра, стручок острого перца и айву. Изюм пересыпьте в чашку или небольшую миску и залейте 1 стаканом теплой воды. Снимите с головки чеснока верхний слой шелухи, отрежьте от нее утолщенное основание и хорошо промойте головку.
Почистите и ополосните лук и морковь. Промойте рис до прозрачной воды. Профильтруйте воду для плова. Подготовьте глубокий казан с толстыми стенками и крышкой, а также широкое блюдо для подачи плова. Шаг 1. Разрежьте каждое куриное бедро на части, не снимая с него кожу. Шаг 2. Нарежьте морковь длинными брусочками толщиной не больше 5 мм.
Шаг 3. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Шаг 4. Разрежьте айву пополам, вырежьте сердцевину с семенами и разделите каждую половину на полукруглых дольки. Шаг 5. Поставьте казан на сильный огонь, хорошо его разогрейте. Налейте в него подсолнечное масло и дайте ему нагреться. Выложите в горячее масло лук и прожарьте его, постоянно размешивая, до появления заметного золотисто-коричневого оттенка. Шаг 6. Опустите в казан к луку кусочки курицы и жарьте все вместе, помешивая, пока на курице не появится устойчивая румяная корочка.
Приправьте курицу 0,5 ч. Шаг 7. Распределите по курице с луком брусочки моркови, прогрейте их в течение 3 минут. Залейте овощи с курицей в казане 3 стаканами воды, всыпьте оставшуюся соль. Шаг 8. Измельчите в ступке зерна кориандра, барбарис, зиру, черный перец горошком. Смешайте толченые приправы с сушеной паприкой и половину этой смеси всыпьте в казан. Чтобы немного сократить время приготовления плова, можно приобрести уже готовый набор приправ для плова. Капните на сушеные приправы маслом, чтобы они активнее отдавали свой аромат.
Шаг 9. Перемешайте ингредиенты в казане и дайте воде закипеть. Уменьшите огонь до среднего и потушите морковь с курицей и приправами в течение 15 минут, периодически помешивая.
Шаг Слейте с замоченного изюма воду, выложите его в казан. Хороши пропаренные сорта, они при варке не развариваются, и рис получается рассыпчатым, каким и должен быть. Часто на базаре в Средней Азии можно увидеть такую картину, при покупке риса его пробуют на зуб.
Так вот, если зерно легко надкусить, то такой рис для плова не годится, из него можно сварить разве что кашу. Зерно должно быть твердым, такое точно не разварится и не слипнется. Рис необходимо промыть, поместив его в миску, до прозрачности воды.
Так выйдет лишний крахмал, и рис получится рассыпчатым. Пропаренные сорта риса промываются достаточно быстро. А вот некоторые другие сорта понадобится промывать и по 10 минут, и больше. К тому же такие сорта еще и оставляют ненадолго в воде, дают полежать, чтобы рис набух и быстрее приготовился. Нужны также специи, без зиры он не получит нужного аромата. Она дает настоящий запах и вкус, без нее блюдо не получится по настоящему узбекским. Часто добавляют еще и молотый кориандр.
Барбарис также никогда не будет лишним. Поэтому заранее приобретите их. Для аромата также добавляют чеснок. Полностью очищать его от кожицы и резать на части не надо. Надо лишь счистить место, где располагались корни, там могут быть остатки земли, и снять верхние слои рубашки. Также чеснок нужно тщательно промыть. Плов желательно готовить в казане, так он получается самым вкусным.
Это происходит за счет толстых стенок и равномерного прогрева. Если казана нет, то приготовить его можно и в толстостенной сковороде с высокими бортиками. На большую кампанию там не разойдешься, но вот семью накормить можно вполне.
Вот вроде бы и все приготовили. Можно начинать готовить. Масло налить в казан и прогреть его до сизого дымка.
Не смотрите, что масла много, не убавляйте его количество. Ингредиентов также много, и надо чтобы каждая частичка была слегка промасленной. Осторожно, чтобы не обжечься поместить части курицы в казан.
Чтобы масло не брызгало, курица должна быть обсушенной. Ни солить, ни перчить ее заранее не надо. Нам необходимо добиться быстрой румяной корочки, чтобы мякоть внутри осталась сочной. Для этого нам нужен максимальный огонь.
Обжарить курицу до румяной корочки. Периодически перемешивая содержимое шумовкой.
Добавить лук, тут же перемешать. Если он начнет гореть, то можно убавить огонь до среднего и довести лук до мягкости или золотистого цвета. Налить стакан горячей воды и дать возможность луку потомиться 10 минут, пока вся вода не выкипит. За то время лук станет практически прозрачным. Теперь самое время для моркови.
Как мы помним она дает вкус и цвет. А чтобы получился золотистый цвет, морковь надо слегка обжарить, так чтобы она пустила сок. Сильный огонь при этом делать не надо. Морковь должна больше томиться, чем жариться. Потомив морковь минут десять, не забывая при этом перемешивать содержимое казана, переходим к следующему шагу.
Теперь самое время добавить специи, соль и перец. Перемешать, после чего прямо в серединку воткнуть две головки чеснока. Втыкайте посильнее, чтобы он не всплыл, когда будем добавлять воду. Перемешивая рис, встряхивайте его на капкыре, чтобы придать рассыпчатость. На большое блюдо — выложите горкой рис. По кругу разложите айву. Сверху водрузите мясо, в промежутках — очищенные дольки чеснока. Плов с курицей готов!
Чем жирнее курица, тем более вкусным из нее получится плов. Если уж вы решили приготовить это блюдо, то оставьте свои диетические принципы хотя бы на время. Не снимайте с кусочков кожу: она придаст блюду особую сочность, насыщенность и особенный аромат. Специи для плова с курицей в казане можно варьировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Не бойтесь экспериментировать!
В Индии, например, в плов кладут молотую корицу, в Азербайджане — шафран. Некоторые среднеазиатские повара также добавляют в этом блюдо орехи: грецкие или кедровые.
Как приготовить плов с курицей? Ответ зависит от выбранной версии этого популярного блюда: узбекской, азербайджанской, индийской или малазийской. Все они имеют свои отличительные черты и из-за Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки в том числе Похлебкин , плов было решено делить на узбекский рис готовится вместе с мясом и азербайджанский по отдельности. Куриный плов хорош тем, что готовится проще, нежели классический из баранины, а результат всегда и всех устраивает.
Да и купить хорошего цыпленка в наше время легче и дешевле! Мы предлагаем дополнить Узбекский плов в казане по праву считается самым популярным видом этого блюда. Готовить его, конечно, можно и в кастрюле, и в сковороде, но результат будет недостаточно убедительным. Дело в том, что Говорят, что плов можно приготовить из любого мяса, и из птицы, и даже вегетарианский.
Но, безусловно, самый «правильный» плов — с бараниной. Для плова подойдут различные отрубы баранины, пригодные Плов с нутом можно приготовить по любой технологии, при условии, что этот твердый сухой горох был заблаговременно замочен в холодной воде.
В противном случае он просто не успеет свариться к моменту Плов в мультиварке с курицей получается, пожалуй, таким же вкусным, как и приготовленный в казане.
Дело в том, что большую часть времени блюдо проводит в герметично закрытом приборе, поэтому рис в Бакинский плов с сухофруктами — один из видов этого знаменитого блюда, причем не самый популярный. Ведь что мы сразу представляем, если слышим название? Огромное узорчатое блюдо, на котором томится в Плов с курицей и черносливом, конечно, отличается от классического, с бараниной, курдючным жиром и целыми головками чеснока, зато готовится проще и гарантированно получается даже у не самых опытных Приготовить плов с курицей в кастрюле смогут даже не самые опытные кулинары, однако он точно понравится всем, кто любит подобное блюдо в принципе.
Да, конечно, классический вариант предусматривает Наш плов с курицей — упрощенный вариант традиционного узбекского плова, приготовление которого на его родине является настоящим ритуалом. Говорят, что в Узбекистане это блюдо могут подавать даже на Плов из куриных бедрышек — некое отступление от классической версии блюда, согласно которой в качестве мясной составляющей может выступать только баранина.
Но, поверьте, с птицей блюдо получается Приготовить плов из говядины в казане на плите можно в том случае, если найти хорошую баранину не представляется возможным. Некоторые, правда, в этом случае берут свинину, однако этот вариант Главная Рецепты Плов с курицей в казане.
