Рыба на зиму в банках,
С голов слить лишнюю жидкость и поместить их в чашу комбайна вместе с луком и морковью, пропюрировать. Домашние заготовки на зиму из рыбы — хороший вариант для приготовления полезных перекусов, обедов или ужинов на скорую руку. Калькулятор калорий новое. И рецепт отличного салата с рыбой — наглядное тому подтверждение.
Интересно, темку про них не нашла у нас, а ведь интересная же штука У меня два автоклава. Один старый для плиты, а второй электрический. Честно скажу, если не делать в х литровых банках, то в скороварке быстрее и за температурой следить не нужно, скороварка сама держит нужную температуру. В этом году автоклав не доставала даже.
Фотографии старые, уже показывала. Это чтоб вас соблазнить на консервы рыбные Спасибо за технологию! Натали , Наташа, спасибо за рецепт, никогда не делала так рыбку, с вашей подачи очень захотелось!! Кубаночка Леночка!!! Мамадорогаяяяяяяя вот это запасикииии а рыбка то мммммм умничка!!! В супчик баночку и вкуснота!
Эх, раздразнили вы меня рыбкой Была мысль изучить вопрос приготовления рыбных консервов, да все как-то времени не нашлось А тут вы со своими консервами благо есть мультиварка-скороварка. Надо б скумбрию достать разморозить, с неё и начну Жаль, рыба у нас дорогая Тоже заинтересовал рецептик, потренируюсь на салаке и кильке, рыбка у нас тоже дорогая, и скумбрия тоже:- :- Благодарю Натали, за рецептик!!! Забираю:- Rada-dms , спасибо что оценили. А если в мульте выставить не тушение, а допустим, на мультиповаре температуру градусов?
Тогда потом хранить не в холодильнике можно будет? Да и время приготовления меньше будет SinichkaV , рассол в банках будет бурно кипеть и выплёскиваться в кастрюлю, в итоге рыба будет сухая, сверху просто пожарится. При большей температуре кости всё равно быстрее 4 часов не станут мягкими. Я свои спокойно бы хранила и вне холодильника, только смысла не вижу, их просто очень мало у меня При тушении в мульте периодически происходит кипение, по крайней мере в моей точно.
Наталия , Спасибо!!! Уже сделала по рецепту. Был сазан.
Получилось очень вкусно Теперь буду делать домашние консервы. Рыба всегда дома есть-рыбаков много. А сок и правда немного выплеснулся, в следующий раз просто поменьше в банку толкать рыбы буду, чтобы сок остался в банке, а не в чаше.
SinichkaV , Валентина , нет! Без давления, при атмосферном давлении, температура кипения жидкости только градусов. Кастрюля нагреется до , а вода выше не нагреется.
А значит бактерии не погибнут, поэтому хранить рыбные и мясные консервы долго без холодильника нельзя. Только при повышении давления можно добиться результата магазинных консервов.
Только в скороварке! Холодильник второй можешь не покупать, купи скороварку, самую простую, самую дешёвую, но скороварку. Можно еще делать консервы в духовке. Я так делаю в тапеверской посуде ультра-про.
Температара в духовке до градусов, время приблизительно 2 - 2,5 часа. Если нет посуды, думаю можно в обычной чугунной или толстой алюминиевой, глиняной В общем покупать дорогую посуда для консерв, гм странновато.
Если не ультра-про, время увеличить. Марселла , понятно, что можно в чугунке приготовить в русской печи. Но речь идет о консервации для длительного хранения. Как Вы не поймете, что пусть хоть градусов в духовке, но температура кипения жидкости при атмосферном давлении только градусов! А значит бактерии, тот же ботулизм, не погибнут!
И можно травануться, очень сильно травануться. Поэтому без скороварки, без автоклава только в холодильнике и не долго. Собственно говоря, этот рецепт и предназначен для хранения в холодильнике. Мы будем готовить в духовке минут, т. Кстати, УльтроПро классная кастрюлька, но стоит дороже простенькой скороварки.
Не собираюсь не с кем спорить, а тем более агрессировать, но ботулизм и его споры может быть абсолютно везде, во всех пищевых продуктах. И главная причина из-за которой происходит заражение это грязь. Потому что споры его в основном в земле. По этой причине и опасность грибов и т. Но ведь никому не приходит в голову делать всю консервацию в автоклаве. Просто кладут соль, уксус и т. Также и сахар в вареньях. А к стати, как тогда объяснить заражение ботулизмом от промышленных консервов?
Короче вымывайте все хорошо, не употребляйте сомнительное. Лена , Спасибо! Но если я заикнусь о покупке еще какой-нибудь очередной кухонной техники, мне придет кирдык Так что уж лучше в холодильник утрамбую как-нибудь Да и готовить я в скороварке кроме консервов не буду. Так что обойдусь, не надо оно мне. А в мясо и рыбу уксус не кладут. И пересоленное мясо тоже не особо вкусное. Чаще всего домашние заготовки делают из овощей, фруктов или ягод, но запасать впрок можно и рыбу.
Самодельные консервы и салаты, как правило, гораздо вкуснее покупных, а к их составу не возникает вопросов — ингредиенты выбираете только вы. Мы предлагаем интересные пошаговые рецепты, с которыми справится даже новичок. Вам потребуется только подготовить все нужные ингредиенты и банки. Рыба в масле Самый простой способ заготовки рыбы на зиму — консервирование в масле.
В нашем рецепте выбрана скумбрия, но можно взять и любой другой речной или озерной вид: например, подойдут карась, чебак, лещ, щука, судак, сиг, налим, пелядь. Для приготовления рыбу нужно промыть, выпотрошить, удалить голову и хвост, нарезать на кусочки, разложить по банкам, залить растительным маслом и поставить в кастрюлю с водой. После закипания останется только стерилизовать и закатать. Еще один вариант вкусной и простой заготовки — рыба, консервированная в томатном соусе.
В этом рецепте нужно сначала обжарить тушку с двух сторон, а потом в этой же сковороде приготовить овощи — лук, морковь и любые другие на ваш вкус. После в сотейнике с толстым дном потушите ингредиенты, добавив к ним соль, перец, сахар, уксус, томатную пасту и воду. Готовое блюдо можно подать к столу сразу или переложить в чистую тару, накрыть крышкой и стерилизовать для длительного хранения:. Рыбный лечо тоже может стать отличной заготовкой на зиму: его можно ставить на праздничный стол в качестве закуски или подавать к пюре, рису и другим гарнирам вместо основного блюда.
Приготовить блюдо очень просто: отварите отдельно друг от друга рыбу и овощи, затем соедините ингредиенты, добавьте к ним масло и специи, дождитесь повторного закипания, выдержите еще около 30 минут и разложите салат по стерилизованным банкам. Эту заготовку даже не придется стерилизовать: все, что вам нужно — потушить овощи, добавить к ним отварную рыбу и специи, потомить на медленном огне под закрытой крышкой около минут, разложить по чистым емкостям, закатать и убрать на хранение.
Не оставляйте рыбные салаты при комнатной температуре, обязательно переносите их в прохладное место: например, в погреб или подвал. Если такой возможности нет, держите заготовки в холодильнике. При этом учитывайте, что оптимальная температура должны быть выше нуля, но ниже градусов.
Этот рецепт — отличный пример, как сделать покупную сайру в собственном соку гораздо вкуснее. Пожарьте ее на сковороде с морковью, луком, солью и специями, добавьте немного уксуса и закатайте в банки. Вместо консервированной рыбы можно брать и свежую: купленную в магазине или выловленную самостоятельно.
Сайру можно заменить и на другую рыбу, но выбирайте ту, в которой мало костей. Карась и лещ подходят для таких целей меньше всего, чуть лучше станет карп или щука, самый удачный вариант — минтай, скумбрия, хек, тунец, пикша, палтус. Филируйте щуку, удалив только хребет — в процессе приготовления кости станут мягкими, а рыба сохранит форму.
Томите в духовке пять часов, а потом закатывайте в банки. Сельдь — самая популярная закуска в меню русской кухни. Положите в банки лавровый лист, душистый перец и гвоздику для аромата, прежде чем томить рыбу в духовке. Рецепт подразумевает добавление большого количества подсолнечного масла, но его можно уменьшить, так как сельдь сама по себе достаточно жирная. Блюда из сочных и ароматных консервов из кеты получаются не хуже, чем со свежей рыбой.
Положите одну чайную ложку зернистой горчицы, чтобы вкус стал более ярким и слегка острым.
Хорошо перемешивайте кусочки рыбы, чтобы они пропитались маслом. Специи кладите на дно банки, а рыбу ставьте в духовку и готовьте около трех часов.
Интересный факт. История консервов начинается в Древнем Египте: в гробницах фараонов были обнаружены ящики с мясом, которое должно было пригодиться правителям в загробной жизни. Мясо было законсервировано по технологии мумификации — с помощью сложного состава бальзамирующих средств. Домашние консервы намного полезнее и вкуснее готовых магазинных продуктов. Но необходимо уделить особое внимание безопасному консервированию, чтобы предупредить ботулизм.
При нарушении технологии приготовления в еде могут завестись бактерии, которые производят токсины, опасные для здоровья человека. Несколько советов по приготовлению домашних консервов:. Приготовить салаты из рыбных консервов по одному из рецептов Food. Как стерилизовать банки для заготовок: 3 простых способа. Зачем закапывали мясо мамонта и кто придумал консервы: история хранения продуктов.
