Свиные отбивные в кляре, Свиные отбивные в кляре - рецепт автора Елена Деменёва
Спасибо за идею с натиранием мяса горчицей, оправдала себя! Экстренная контрацепция: как не забеременеть после незащищённого секса. Елизавета Ковалева 11 июня Лагман с редькой и баклажанами.
Я добавляю немного специй по вкусу и обжариваю мясо до золотистой корочки. Вроде всё просто, но есть свои тонкости. О них я рассказываю в рецепте подробно.
Подготовить все необходимые ингредиенты для сочных отбивных из свинины в кляре на сковороде. Карбонат - самая подходящая часть свинины для отбивных в кляре. Купить мясо нужно свежее, без специфического запаха. Цвет отбивных должен быть нежно-розовым, без обветренных участков. Масло для обжарки подойдет подсолнечное или оливковое хорошего качества. Соль и перец добавляйте по вкусу.
Промыть свинину. Если мясо одним куском, нарезать на порционные отбивные. Лишнюю влагу с мяса убрать бумажным полотенцем с двух сторон. Обтянуть пищевой плёнкой дощечку, положить один кусок свинины, накрыть мясо пищевой плёнкой. Так будет удобно отбить мясо, чтобы мелкие кусочки не разлетались в разные стороны. Отбить свинину с двух сторон, чтобы разбить твердые волокна в мясе.
Отбивная должна стать тоньше в ширине 1 см , но больше в размере. Посолить и поперчить подготовленные к обжарке свиные отбивные. Соль и перец добавляйте по вкусу с двух сторон мяса. Помазать отбивные горчицей с двух сторон, её нужно нанести очень тонким слоем.
На один большой кусок мяса - 1 чайная ложка горчицы. Если любите более пряное мясо, можно добавить чуть больше горчицы. Если у вас есть время перед ужином или обедом, тогда можно оставить мясо на часа замариноваться. Если времени нет, можно сразу готовить мясо. Взбить 2 небольших яйца или 1 крупное с добавлением 50 мл молока или сливок.
Свинину вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Накрыть полиэтиленовым пакетом и отбить ковшиком или чем-то с плоским дном. Мясо натереть горчицей с двух сторон и оставить на минут. Лучше всего использовать горчичный порошок, но можно и обычную, острую. Также я нарезал мясо кусочками среднего размера.
Пока мясо маринуется, займемся кляром. В одну тарелку разобьем куриное яйцо и смешаем его с небольшим количеством соли при помощи венчика или вилки. В другой смешаем панировочные сухари, черный и красный молотый перец, аджику, розмарин. Жарить отбивные из свинины очень просто. Для начала необходимо разогреть сковороду с растительным маслом. Выкладываем мясо на раскаленную сковороду.
Обжарить около 5 минут на большом огне. Обратите внимание что солить свиные отбивные мы будем только в самом конце, чтобы они получились мягкими и сочными. А у меня сегодня были свиные отбивные в кляре с жареным картофелем и морковным салатом. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.
E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Отбейте каждый кусок кулинарным молоточком с обеих сторон на разделочной доске. Чтобы брызги от отбивания мяса не разлетались в стороны, заверните кусочки мяса в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.
Чтобы уменьшить шум от молотка, положите под разделочную доску полотенце. Шаг 2. Обильно смажьте каждую отбивную с двух сторон горчицей. Оставьте мясо на полчаса мариноваться. Шаг 3. Подготовьте две широкие тарелки. В одну вбейте куриное яйцо, всыпьте соль, добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Если кляр получился густоват, влейте немного воды. А если кляр вышел жидким, увеличьте количество муки.
Шаг 4. Во вторую тарелку всыпьте панировочные сухари и специи: красный и черный перец, розмарин. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты. Шаг 5.
В сковороду с толстым дном влейте подсолнечное масло.
Разогрейте его. Шаг 6. Каждую отбивную перед жаркой окуните сначала в кляр, а потом обваляйте в панировочных сухарях. Выложите мясо в разогретое масло и жарьте до золотистой корочки примерно по 5 минут с каждой стороны на сильном огне.
Готовые отбивные переложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. На тарелке разложите листья салата. На них выложите отбивные. Понравился рецепт? Рассказать друзьям:. Комментарии 0. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы.
Похожие рецепты.
Сочные свиные отбивные в духовке. Свиные отбивные в «шубе».
