Вино из желтой сливы
Добавьте к сливам сахар и влейте теплую питьевую воду. Или лучше не надо? По истечении 7 нед срока сливаем, все 3 наливки смешиваем и на каждый 1л добавляем гр сахара. Если брожение длится дольше ти дней, чтобы избежать появления горечи, нужно слить вино с осадка, а потом снова поставить под водяной затвор до остановки брожения. Минимальное время созревания — месяца.
Перебирайте сырье тщательно, удаляя всё, что кажется подозрительным. Извлечь косточки, мякоть истолочь до состояния однородной смеси. Каждая слива должна превратиться в пюре.
Разбавить полученную массу обычной холодной водой в пропорции Чтобы предотвратить попадание в сусло мух, накрыть емкость марлей. Перемешивать чистой рукой или деревянной палочкой раз в часов, погружая в жидкость верхний слой из кожуры и мякоти называется «мезга».
Через 48 часов кожица и мякоть начнут активно отделяться от сока, а на поверхности появятся пузыри и пена, значит, брожение началось. Нужно процедить сусло через мелкую сеточку или марлю, избавляясь от мякоти. Полученный сливовый сок перелить в сосуд для брожения.
Пришло время добавить сахар. Количество зависит от начальной сладости слив и желаемого вида вина. Для нормального брожения сахар желательно вносить не весь сразу, а частями. При брожении будет выделяться пена и углекислый газ, которым требуется место.
Далее на емкость установить водяной затвор любой конструкции. Подойдет даже резиновая перчатка с маленькой дырочкой в пальце делается иголкой. Технология: снять водяной затвор, слить через трубочку немного бродящего сока в другую емкость сока требуется в два раза меньше количества добавляемого сахара. Развести сахар в соке. Полученный сироп вылить в емкость с вином, после чего обратно установить гидрозатвор. Брожение вина из слив длится до ти дней. Процесс окончен, когда водяной затвор не выделяет газ перчатка сдулась , а на дне появился слой осадка.
Это значит, что пришло время слить молодое сливовое вино с осадка в другую чистую емкость для созревания. Попробовать напиток на вкус, при желании подсластить сахаром. Крепленое вино лучше хранится, но имеет более жесткий вкус. Если брожение длится дольше ти дней, чтобы избежать появления горечи, нужно слить вино с осадка, а потом снова поставить под водяной затвор до остановки брожения.
Дальше действовать по рецепту. Вино из слив, в отличие от яблочного, осветляется довольно долго — месяцами.
При этом частицы слабо поддаются фильтрации, лучше просто подождать. Минимальное время созревания — месяца. Это может быть подвал или холодильник. Сначала каждые дней, а потом реже, по мере появления осадка на дне, фильтровать напиток, переливая его через трубочку в другую емкость, не задевая осадок.
Для более-менее полного осветления требуется года. Правда, полной прозрачности добиться практически невозможно в силу особенности слив. Через месяцев домашнее вино из слив можно разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть.
Срок годности в погребе или холодильнике — до 5-ти лет. Китайское и японское прозрачное сливовое вино, которое продается в наших магазинах, не является натуральным продуктом. Напиток делают из восстановленного виноматериала, я не рекомендую его покупать. Добрый день! Подскажите пожалуйста, вино из слив стоит 13 дней, на виномере сахар 7, спирт 6. Добавила сахар 40 г на 1 л всего 4 л сусла.
Брожение не началось. Дрожжи добавлять в эту бутыль или сначала снять с осадка, чтобы горечь не появилась?
Сложно сказать, почему брожение остановилось, проверьте температуру. Можете снять с осадка только если добавите новую порцию дрожжей.
Здравствуйте, при брожении на мезге сливовое сусло имело очень приятный аромат слив стояло дня , после было разлито в ёмкости для брожения каждая из ёмкостей промывались и стерилизовались. Прошло 2 дня, каждая ёмкость с суслом очень активно бродит ставилось на диких дрожжах , но вот решил проверить запах — это ужас. Несёт какой-то брагой страшной просто, от слив даже следа не осталось. Это нормально?
Прежде я делал яблочное вино по вашему рецепту на диких дрожжах тоже. Аромат яблочный сохранялся постоянно, даже дрожжевого запаха почти не было, а тут же просто ужас полный. Никаких пленок, плесени и прочего в сусле нету. Что делать? Вино из желтой сливы.
Стоит 60 дней, ещё побулькивает, осадок тока-тока начал выпадать. Пока стоит все слоями: слой потверже, слой взвесей и сверху достаточно чистый слой. По вашей рекомендации стоит уже больше 55 дней, а с осадка снимать не хочется, потому как его почти половина материала. Подождать ещё недельку-две? Или слить верхний слой, а нижний отдельно выставить в холод для скорейшего выпада в осадок? Отфильтровывать или отжимать его не очень хотелось бы, его 20 литров осадка.
Два года назад делал из этих же слив, но не помню, сколько стояло до снятия. С друзьями на NN. У вас пока нет друзей на NN. RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.
Воспользуйтесь поиском , чтобы найти новых друзей. Чук без Гека. Накидайте рецептов вина из желтой сливы. В инете есть материал , но хотелось проверенного, кто сам делал и пил. Ответить Вы не можете отвечать в этой теме. Ссылка на сообщение. Любое вино делается по одному рецепту: отжимается сок, нормализуется сахар, вносятся дрожжи и под гидрозатвор на брожение.
А без дрожжей брожения не будет? Без дрожжей брожения не бывает в принципе. Если хотите что бы всё шло так, в магазинах для самогонщиков продаются специальные винные дрожжи. Например: ntradition. Не надо никаких магазинов. Горсть изюма в сладкую воду кинуть, закупорить, через пару дней если чувствуется спиртовой запах - закваска получилась. В вино дрожжи не кладут!
Просто жмут немытые ягоды - на них уже все для вина имеется. Все кто занимается вином более-менее профессионально, давно перешли на внесение культурных дрожжей. Это даёт более предсказуемый результат. Но вам никто не запрещает просто жать немытые ягоды :- Ко всему прочему я написал общий принцип, а уж как там юзер будет вносить дрожжи - с немытыми ягодами, или покупные закидывать - его дело.
Профессионалами становятся, в том числе нарабатывая опыт на собственных шишках. Однако дрожжевые грибы живут на поверхности плодов, можно обойтись и ими, но есть риск, что что-то пойдёт не так. Я много лет делаю вино из жёлтой сливы так: 1. Засыпаю сахар гр на литр объёма 2 -1,5 кг на 20 литров бутыли , выливаю закваску или горсть малины с горстью сахара на стакан воды или изюма вместо малины - подержать в тепле дня до винного запаха 3.
Заливаю водой до плечиков бутыли, перемешивая постепенно сахар до растворения. Неделю держу на кухне - в тепле и на свету, периодически перемешивая содержимое.
Затем убираю в подвал или в другое тёмное место на 45 дней, пока не перестанет бурлить и не осядут ягоды, а вино станет прозрачным. Иногда приходится добавлять эти 0,5 кг сахара за эти 45 дней зависит от сливы. Не взбалтывая через трубку сливаю по бутылкам, не оставляя воздуха в горлышке, закупориваю, ставлю в холод. Обычно, готово к Новому году. У меня есть экземпляры в подвале летней выдержки,-т. Наливка "Сливянка" интересует? Закрыть крышкой, убрать в темное место на 3 недели. Через 3 недели водку слить в другую банку, сливу засыпать сахаром до плечиков и убрать в темное место на 3 недели.
Можно периодически встряхивать. За это время образуется сироп, соединить его со слитой водкой. Наливка готова. Храниться может несколько лет, но уходит на ура.
Делаю много лет, все знакомые просят рецепт. Приторно наверное получается? Я проще делаю,но у меня градус меньше на выходе. В 3х литровую банку насыпаю ягоды любые по плечики,заливаю водкой ,стоит от 2 месяцев до как понадобится есть годовалая в запасах. Перед употреблением настойку слить,добавить сироп по вкусу.
На 1литр настойки уходит гр сахара,тут индивидуально,мне гр на 1л нравится, кому-то кисло. Образовавшуюся наливку слить и ягоды вновь злить водкой на 2 нед. Слить и залить в третий раз на 7 нед. Слитые ранее наливки не смешивать!!! По истечении 7 нед срока сливаем, все 3 наливки смешиваем и на каждый 1л добавляем гр сахара.
Старый этот рецепт Вишневка нашла в книге от года. В нем вообще велено ягоду засыпать в плотный и прочный бочонок, окованный 4 жел обручами. Мы сначала все вишню так делали, а теперь и слива и черная смородина в ход идут. А в этом году поставили чернику на пробу. Водочного послевкусия нет совсем, как и запаха. Пьется легко.
