Ежевичное вино как сделать
Ставьте под гидрозатвор. Сложность: легко. А обязательно воду добавлять? Вино — чудо!
Посмотреть ассортимент саженцев можно в разделе Каталог. Подпишись на рассылку и мы будем информировать вас о новинках и стартах продаж. Печать рецепта Закрепить рецепт. Порции 1.
Ягоды нужно хорошенько размять толкушкой или другим приспособлением, залить водой, добавить граммов сахара, перемешать и оставить в прикрытой марлей кастрюльке для забраживания на день-два, периодически сбивая мезговую шапку. Бурное брожение будет продолжаться недели, в зависимости от температуры и характеристик ягоды.
Когда затвор перестал булькать или перчатка опустилась — сусло незамедлительно сливаем с мезги, жмых хорошо отжимаем. Через неделю вино нужно декантировать — снять с осадка при помощи трубочки.
Если осадок будет выпадать в дальнейшем — процедуру следует повторять раз в месяц или даже чаще. Тихое брожение будет длиться месяца, до полного осветления жидкости.
Все, вино готово — теперь его можно подсластить по вкусу, бутылировать и выдержать в том же прохладном месте еще месяца, после чего — можно приступать к дегустации! Помните, что чем больше в вине сахара, тем лучше оно будет храниться и тем меньше будет подвержено разнообразным «винным» болезням, коих насчитывается чуть менее чем тьма.
Процесс осветления готового напитка занимает немного времени. Постепенно уровень его кислотности падает, а консистенция не меняется. Для того чтобы приготовить качественный напиток с отменными характеристиками, необходимо следовать основным винодельческим принципам:.
Ежевику до сих пор используют в качестве натурального красителя тканей — она содержит большое количество фиолетового пигмента. Это следует учитывать при работе с ягодами, и использовать фартук, перчатки.
Существуют многочисленные домашние способы приготовления алкогольных напитков из этой ягоды, которые подразумевают использование разнообразных ингредиентов. В данном случае дрожжи и прочие сложные добавки не понадобятся. Для брожения используется жмых, который отдаст все красящие вещества напитку.
В результате вино получит выразительный, необычный цвет. Необходимо подготовить:.
Ежевику давят с помощью толкушки, заливают жидкостью и добавляют г сахара. После перемешивания полученная масса должна простоять дня. В этот период нужно сбивать мезговую шапку. Для брожения понадобится около недель на длительность этого процесса влияет качество винного материала и температура окружающей среды. Далее потребуется:. После этого продукт считается готовым, но при этом его нужно подсластить. Наилучшие вкусовые качества напиток приобретет, если еще постоит пару месяцев на холодке.
Важное условие для его длительного хранения: использовать достаточное количество сахара. Этот натуральный консервант защит алкогольный напиток от разнообразных «заболеваний». Обзоры и советы.
Опубликовано: Как правильно заготовить сырье Ежевика для вина может использоваться как садовая, так и дикорастущая. Этому способствует: большое количество природных дрожжей на поверхности ягод; активный процесс брожения, без нарушения химического, биологического состава продукта; наличие большого количества сока в плодах. Вино из ежевики: особенности технологического процесса Для того чтобы приготовить качественный напиток с отменными характеристиками, необходимо следовать основным винодельческим принципам: не мыть сырье — эта процедура становится причиной утраты столь важной микрофлоры, живущей на поверхности плодов; в случае дождя собирать ягоду минимум спустя 3 дня — это стоит делать по той же причине, что и выше нужно дать время микрофлоре восстановиться ; если дождливая погода сохраняется, а ежевика уже переспела, при приготовлении сусла воспользуйтесь дрожжами; садовые сорта обычно используют, чтобы приготовить десертные вина, дикорастущие —подходят для столовых видов; нельзя допускать попадания в однородную ягодную массу испорченных, недозрелых плодов, листьев, плодоножек; для получения сока не стоит пользоваться металлической посудой и инструментами.
Простой рецепт вина из ежевики Существуют многочисленные домашние способы приготовления алкогольных напитков из этой ягоды, которые подразумевают использование разнообразных ингредиентов. Необходимо подготовить: 3 кг ягод; 1 л воды; 0,5 кг сахара и около г может понадобиться дополнительно для подслащения.
Далее потребуется: слить сусло с мезги, жмых отжать после опускания перчатки; добавить г сахара; вылить в бутыль не до краев ; обеспечить «тихое» брожение — вино должно простоять в прохладном месте на протяжении месяцев.
