Как сделать чтобы фрикадельки не развалились, Как приготовить фрикадельки, чтобы они не разваливались? — 23 ответов | форум Babyblog
При желании непременно выбрать к ним дополнение стоит учесть, что особенно хорошо фрикадельки сочетаются со сметанным соусом и спагетти. Статистика проекта за месяц. В кастрюле соедините клюкву, сахар, кленовый сироп, соевый соус и тертый имбирь. Куркуму стала использовать в своих блюдах достаточно часто. Чеснок: 2 зубчика, измельченные.
Думаю, в этом причина. Анюта Точно я тут тоже пыталась котлеты пожарить, а они начали разваливаться Мама потом сказала то что я яйцо кладу больше от этого вкус не меняется, а фарш становится жидкий и теряет цепкость.
Анюта Олесь я для сцепки и в котлеты и в тефтели кладу яйцо и чуть-чуть манной крупы. Олеся Яйцо положила У меня норм всегда было, а в этот раз развалились почему то. С манкой надо попробовать. Думаю, может яйца многовато получилось. Анюта Фиг знает, а сманкой мне бабушка Дениски сказала что если их ещё перед варкой или тушением обжарить или запечь в духовке они получаются с хрустящей корочкой Вот уже сколько раз кладу не разваливаются а яйцо 1 штук кладу.
Олеся Я 2 положила, фарша для 1го мне показалось многовато Кстати, когда тефтельки жарю, я их в манке обваливаю. Вообще в кач-ве панировки всегда манку использую. Анюта ну её можно использовать в качестве панировки и для связки фарша, это в место муки некоторые кладут яйцо и муку в фарш.
Олеся Мне с мукой не нравятся тефтели Анюта ага они не вкусные получаются, сто лет так уже не делаю. Лук натереть на тончайшей терке или смолоть в пюре.
Если просто нарезать от руки, то фарш будет слишком грубым. Если хотите смягчить вкус лука, припустите его немного в сливочном масле или сливках.
Добавьте в фарш сухари, яйцо, пюре лука и специи. Сиббиттер Оракул 13 лет назад Если фарш свиной - ничего не поделаешь - все равно развалятся, если тольк скрепить яйцом и манкой.. А в говяжьи ничего и не надо добавлять - просто хорошо вымесить, выбить и скатать. Николаев Мыслитель 13 лет назад можно в муке обвалять, но тогда бульон будет мутный а так вкусно.
Не разваливаются. Пухлик Оракул 13 лет назад Яйцо! Фарш, заправленный луком и специями надо тщательно вымесить и отбить, поднимая над миской и бросая в нее, чтобы «шлепнулся» с характерным звуком.
Такими образом масса становится более эластичной, из нее «выбиваются» пузырьки воздуха, которые делают структуру рыхлой.
Из хорошо вымешанного и отбитого фарша получаются плотные фрикадельки, все составляющие которых хорошо склеены между собой. Если лук порезан крупно или его очень много, структура получается рыхлой, поэтому шарик разваливается.
Крошите лук мелко и проблема решится. Погружать фрикадельки надо в кипящую воду, чтобы белок на поверхности моментально свернулся, зафиксировав форму шарика.
