Белый соус для рыбы
Очень важно во время приготовления соуса постоянно его перемешивать венчиком. Лимон хорошо промыть, разрезать пополам и из одной половинки рукой отжать сок. В итоге должен получиться одинаковый результат в обоих случаях. В итоге мы получили так называемую белую ру термин французской кухни. Приготовление: Пропустите через пресс чеснок и добавьте его в майонез.
Классический соус к рыбе, который невозможно испортить. Время приготовления: 10 минут Количество порций: 1. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Читайте также: Айоли или майонез? Заправка для греческого салата: Рецепт с орегано, горчицей и лимоном Скумбрия в духовке.
Рецепт приготовления Рецепт дорада по-провански: полезное блюдо за 10 минут Новогоднее меню Рецепты блюд на Новый год. Разрежьте филе рыбы на порционные куски. Посыпьте белым перцем, посолите, полейте лимонным соком. Шаг 2. Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте филе горбуши на среднем огне по 8 минут с каждой стороны. Шаг 3. В сотейнике растопите сливочное масло. Постоянно помешивая венчиком, обжарьте муку примерно 1 минуту на слабом огне.
Влейте постепенно молоко. Продолжайте перемешивать до загустения соуса. Шаг 4. Добавьте в соус мелиссу. Перелейте соус к рыбе и готовьте еще 5 минут. Подавайте рыбу с белым соусом с отварным рисом. Понравился рецепт? Рассказать друзьям:. Комментарии 0.
Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы. Похожие рецепты. Треска жареная на сковороде. Сибас в кисло-сладком соусе. Сочная горбуша, жаренная на сковороде. Минтай в муке на сковороде. Приготовить еще. Скачайте мобильное приложение FOOD. RU: рецепты всегда с вами!
Если вместо муки в качестве загустителя вы используете крахмал, то его не нужно прокалять или обжаривать. Крахмал сразу соединяют с молоком, перемешивают и добавляют к растопленному сливочному маслу. К масляно-мучной смеси добавляем молоко. Я читала разные мнения по поводу того, какой температуры должно быть молоко.
Для себя я выбрала самый простой способ — доливаю в сковороду молоко комнатной температуры. Мне так проще и особых подводных камней по использованию холодного молока я не заметила.
Соус после добавления молока все время помешиваем и варим около минут. Сначала вам покажется, что соус очень жидкий, однако пройдет буквально пара минут и соус начнет стремительно густеть. На этом этапе нужно добавить вкусовые акценты: соль, перец, мускатный орех, сахар и ванилин для сладких блюд и т. Я ограничилась солью и натертым сыром.
Очень важный нюанс. Не нужно в молочный соус добавлять кислые ингредиенты. Например, такие, как: лимонный сок, вино, уксус и так далее. Дело в том, что при добавлении кислоты, соус практически непременно свернется. И тогда вам придется все переделывать. В случае с рыбой лучше готовый порционный кусочек полить лимонным соком, а уже затем положить сверху ложку готового молочного соуса бешамель с сыром.
Также, продумывая густоту будущего соуса, не стоит забывать о том, что вы будете добавлять сыр. Сыр придаст густоту и объем, а значит нужно заранее уменьшить количество муки и сливочного масла хотя у меня в семье любят молочный соус именно густым, поэтому я кладу небольшой кусочек сыра к тем же 2 столовым ложкам муки и масла.
К тому же, сыр сам по себе имеет соленый вкус особенно сыры с плесенью , поэтому будьте осторожны с солью.
Готовый соус часто рекомендуют процедить. У меня нет такой необходимости — соус выходит однородный и красивый. Поэтому сразу горячим я подаю его к горбуше, запеченной в рукаве с пряностями и розовым вином. Мне нравится придавать необычный вкус и аромат своим блюдам, поэтому я ароматизировала соус веточкой свежего котовника разновидность мяты с лимонными эфирными маслами.
