Сыр моцарелла приготовить дома
Классическая моцарелла Mozzarella di bufala campana производится из молока черных буйволиц, однако в продаже практически всегда присутствует моцарелла из коровьего молока. Наш простой проверенный рецепт вам в помощь! Рецепты завтраков от Юлии Высоцкой.
Приподнимите марлю с сыром над миской и тщательно выжмите руками из него всю сыворотку. Оставшуюся сыворотку процедите, для дальнейшей работы ее необходимо примерно втрое больше по объему, чем имеющийся сырный ком. Налейте сыворотку в миску и отправьте в микроволновку. Нагревайте ее 1 минуту на максимальной мощности.
В горячей сыворотке растворите 1 ст. Положите комок сыра в горячую сыворотку. Подержите его так 5 минут. Периодически переворачивайте сыр и слегка сдавливайте, чтобы соль вошла поглубже.
Через 5 минут выньте сырный комок и двумя ладонями с силой отожмите и немного помесите как тесто. Затем верните его в сыворотку еще на 2—3 минуты, а после снова отожмите и легко разомните. Повторите описанный процесс еще 3—4 раза, а затем сформируйте из сыра шар. Налейте в миску очень холодной воды. Добавьте в нее пищевой лед. Выложите в воду сыр, через минуту достаньте шар и тщательно уплотните его ладонями. Снова положите в воду на минуту.
Повторите описанные действия еще 2—3 раза. Положите сырный шарик на квадрат пищевой пленки. Сведите ее уголки вместе и скрутите так, чтобы пленка плотно сжала моцареллу.
В таком виде поместите сыр в холодильник на ночь. Продукт готов. Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу. Принципы работы этих файлов описаны в нашей политике конфиденциальности.
Рекомендации Все новости. Политика Казахстан Мир Назначения Экономика. День Победы. Актуальное Фото. Еда Рецепты Полезные советы Здоровое питание.
Как работает NUR. Елена Прекрасная. ТМ «Восточный берег». Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны.
Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые.
По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты.
Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты.
Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню.
Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты. Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи. Второй завтрак. По праздникам. Новый год. Добавить к поиску и или. Исключить ингредиент. Найдено: 99 Последние новости. Комментарии — Юлия Дорошина , Здравствуйте, Юлия. Ирина Нагорная Золотько , Ирина, большое спасибо за оперативный ответ! Буду пробовать!
На картинке видно, что я могу растянуть его более чем в раза. Руками мы растягиваем сырное тесто и складываем несколько раз, получаем как бы слоеное тесто. Важный момент! Сырное тесто будет горячим! Если боитесь обжечь руки, то можете надеть двойные перчатки — вниз тканевые, сверху — резиновые. Из теста отрываем и скатываем шарики моцареллы, опускаем их в ледяной рассол 1 ст. Оставляем сыр просаливаться на полчаса, после этого вынимаем.
Все, ваша моцарелла готова! Приятного вам аппетита и удачного сыроделия! Товары для приготовления моцареллы. Ведро пластиковое с крышкой и ручкой 1,1 литра. В корзину. Нож "Для мягких и очень мягких сыров" 20 см, Италия. Деревянная табличка в сыр "Моцарелла". Перчатки для горячей воды резиновые, двойные.
Сычужный фермент Hansen Naturen Extra, мл. Закваска ПроСыр "Сулугуни и моцарелла". Форма для сыра универсальная на ,5 килограмма.
Термометр для молока механический щуп 12 см. Ваше имя.
Ваш телефон. Ваш e-mail. Перезвоните мне. Иван Владимирович Полосухин. Скажите пожалуйста, а закваска мезофильна термофильная подойдёт? Здравствуйте, все хорошо получается, делал моцареллу, в конце только сыр не тянется, подскажите пожалуйста, спасибо большое. Юлия Геннадьевна Попова.
Здравствуйте, не увидела информации о том, на каком шаге и каким образом использовать форму pasta filata. Буду признательна за разъяснение. Главный Технолог. Добрый день. Вытянутое тесто складываете в форму, потом получившиеся "колбаски" можно подвешивать в сетках для выдержки.
Познакомилась сейчас с вашим сайтом. Большое вам спасибо. Нашла много ответов на вопросы по сыроделию. Сайт отличный все устраивает.
Очень ценно , что даёте ответы на комментарии. Здравствуйте, хочу у вас спросить,почему у меня тесто не получается пластины, не растягивать. Как узнать чтооно созрело? Благодарна буду за ваш ответ. Наталья Поповских. Доброго времени суток, друзья!
Хочу сказать в очередной раз огромное спасибо команде про сыр! Благодарю от всего сердца за ваши рецепты, я новичок, просто ноль в сыроделии, но по вашим рецептам у меня всегда всё получается, спасибо вам, что делитесь реальными рецептами и советами.
Вся моя большая и дружная семья в восторге от сыров, приготовленных по вашим рецептам, спасибо огромное, вы не только профессионалы своего дела, вы ещё и люди с огромным сердцем! Готовлю сыры с улыбкой на лице, спасибо. Замечательно получилась моцарелла, кочета, рикотта, брынза,имеретинский, творог! С нетерпением жду следующей субботы, чтоб приготовить другие сыры, а в Воскресенье к нам прибегает на дегустацию вся моя родня!
