Как засолить форель для бутербродов, Как засолить форель в домашних условиях - Лайфхакер
Секреты Домоводства. Новости магазина. Вам надо просто подучить математику. Все варианты правильные и имеют право на жизнь, но мне ближе сухой посол с минимумом добавок.
Торт «Степка растепка» классический. Торт «Аристократ». Торт из пряников и сметаны. Торт «Добош» классический. Бисквитный торт с безе. Рубленый торт классический советского времени. Торт Захер классический. Торт «Новинка». Торт «Женский каприз». Творожный торт в духовке. Торт из коржей, купленных в магазине. Рубленый торт с вареной сгущенкой классический.
Шахматный торт. Венский торт. Муссовый торт для начинающих. Торт «Кудрявый мальчик». Торт безе «Графские развалины». Торт «Темный лес». Десерт «Битое стекло». Оливье с копченой курицей. Яблочный цветаевский пирог со сметанной заливкой.
Торт «Шоколад на кипятке». Салат «Черепаха» с курицей, грецкими орехами и яблоками. Как посолить форель для бутербродов в домашних условиях 0. Сохранить в книгу рецептов. Добавить рецепт в книгу X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы сохранять рецепты в свои книги! Авторизация X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы оценить рецепт. Кухня Мировая. Время готовки 1 д.
Порции 6. Калорийность ккал ккал ккал. Белки 18,7 гр. Жиры 5,9 гр. Углеводы 4,7 гр. Вода 63,7 гр.
Пищевые волокна 0,1 гр. Оксана Орлова рец. На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Ингредиенты Введите значение. Форель гр. Соль 1 ст. Сахар-песок 0,5 ст. Перец чёрный горошек по вкусу.
Процесс приготовления. Как посолить форель для бутербродов в домашних условиях? Форель очистите от чешуи и разрежьте вдоль хребта. У вас получится два больших куска филе.
Из филе извлеките все крупные косточки. Перец горошком измельчите. Смешайте в миске соль, сахар и перец. Щедро смажьте филе подготовленной пряной смесью. Дно формы также просыпьте смесью для засола. В нашей стране, как правило, по разумной цене можно приобрести только свежемороженную форель именно с такой и показан рецепт.
Правильно размораживать рыбу в холодильнике, чтобы в результате щадящего и постепенного оттаивания мякоть сохранила текстуру и плотность. Я предпочитаю покупать форель целой тушкой и разделывать ее самостоятельно.
Тогда вы точно знаете, насколько рыба качественная и не переморожена ли она раз. Кроме того, можно всегда аккуратно филетировать рыбу, нарезать порционные стейки нужного размера…. Солить форель семгу, кету, горбушу, нерку, чавычу в домашних условиях можно как сухим способом, так и в рассоле.
Многие кулинары любят экспериментировать и добавляют в засолочную смесь всевозможные пряности, зелень. Солят красную рыбу и с крепким алкоголем водкой, коньяком, джином. Все варианты правильные и имеют право на жизнь, но мне ближе сухой посол с минимумом добавок. Только соль и сахар - больше ничего!
Слабосоленая форель - это не только изумительная закуска на праздничный стол. Тонкие ломтики на кусочках белого багета, смазанного мягким сливочным маслом… Многие обожают бутерброды с красной рыбой , правда? Была бы рыба, как говорится, а как ее вкусно засолить я вам сегодня покажу. С готовой соленой красной рыбой у меня есть несколько интересных рецептов, которые вам наверняка будут полезны:.
Для засолки красной рыбы в домашних условиях нам понадобится форель у меня уже разделанное филе на коже: 2 одинаковых куска общим весом 1 килограмм , соль и сахар. Чешую с кожи я всегда убираю еще в процессе разделки тушки. Дополнительно удаляю длинные косточки, которые находятся глубоко в мякоти вдоль позвоночника пинцетом или просто пальцами.
В отдельную мисочку насыпаем 2 столовые ложки обычной соли и 1 столовую ложку сахарного песка. Сливайте сок, выделяющийся при засолке. Половину смеси высыпьте на противень, выложите сверху рыбу и засыпьте оставшейся солью с укропом.
Накройте форель пищевой плёнкой, уложите сверху ещё один противень или доску и придавите всё грузом. Уберите рыбу в холодильник на 8 часов. Благодаря добавлению масла малосольная пряная рыба по этому рецепту становится очень похожей на сёмгу. В воду добавьте соль, сахар и специи, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 1 минуту.
Готовый рассол полностью остудите. Филе очистите от кожи и разделите на одинаковые ломтики толщиной 5—7 мм. Чтобы рыба легче резалась, можете поместить её на 20—30 минут в морозильник. Затем уложите кусочки в керамическую или стеклянную ёмкость. В рассол добавьте коньяк, залейте смесью рыбу и оставьте её на 10—15 минут. Готовую форель достаньте из маринада , промокните бумажным полотенцем, выложите на блюдо и смажьте растительным маслом. Такая рыба может храниться в холодильнике 2—3 дня.
Лайм помогает рыбе промариноваться быстрее, а яблочный сок придаёт ей приятную сладость и смягчает терпкий вкус цитруса. С двух лаймов мелкой тёркой снимите цедру, выжмите из фруктов сок. Оставшийся лайм нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте сок и цедру лайма с яблочным соком, сахарной пудрой и солью. Поместите рыбу в ёмкость и обмажьте маринадом, сверху выложите ломтики цитруса. Накройте форель пищевой плёнкой , придавите грузом и уберите в холодильник на 4 часа.
Необычная, слегка острая рыба в маринаде из соевого соуса и лемонграсса для любителей азиатской кухни. Смешайте соевый соус, сахар и воду. С лаймов мелкой тёркой снимите цедру, выжмите сок, добавьте всё к рассолу. Нарежьте листья лайма и светлую часть лемонграсса. Из перца удалите семена и покрошите. Очистите и измельчите чеснок и имбирь.
Порубите зелень. С помощью кухонного комбайна или в ступке превратите в однородную пасту листья лайма, лемонграсс, перец, чеснок, имбирь и кинзу.
Добавьте смесь к рассолу и перемешайте. Форель поместите в контейнер, залейте маринадом, накройте крышкой и уберите в холодильник на 48 часов. За это время один раз переверните рыбу. Нежная рыба с освежающим цитрусовым ароматом по этому рецепту отлично подойдёт для бутербродов и других холодных закусок. Половину смеси насыпьте на большое блюдо, уложите сверху рыбу и покройте остатками. Затяните посуду пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 12—16 часов.
Овощи очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок крупно порубите. В кастрюле соедините овощи, укроп, соль, сахар и специи. Залейте смесь кипятком, перемешайте и полностью остудите. Форель нарежьте на 6—8 крупных кусков, опустите рыбу в холодный рассол, придавите чистой тарелкой и уберите в холодильник на 24 часа.
Крепкий алкоголь помогает сделать даже размороженную рыбу при засолке плотнее, а зелень и специи придают ей приятный тонкий аромат. Из лимона и апельсина выжмите сок, перемешайте. Петрушку мелко нарежьте. Форель уложите кожей вниз в контейнер, посыпьте солью и сахаром, зеленью, перцем и гвоздикой. Полейте рыбу цитрусовым соком и водкой, накройте крышкой и уберите в прохладное место на 8—10 часов.
