Чисто ржаной хлеб в хлебопечке
Выложите жидкость в хлебопечь, можно сразу все продукты выкладывать именно в чашу хлебопечки. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. И у меня вопрос, где Вы берёте солод? Пользовательское соглашение. Хотя прекрасно подошел, в два раза.
Заготовки Хлеб ржаной с солодом в хлебопечке Если в ваших продуктовых магазинах продается солод, то воспользуйтесь простым рецептом приготовления ржаного хлеба в хлебопечке с ним в составе. Такой хлебушек можно готовить хоть каждый день, особенно он вкусен в горячем виде. Ингредиенты Мука пшеничная - г. Мука ржаная - г. Вода комнатной температуры - мл. Масло оливковое - 2 ст.
Сахарный песок - 1 ст. Соль - 1,5 ч. Солод ржаной - ст. Сухие дрожжи - 1,5 ч. Фото готового блюда Нина Минина-Р автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4.
Процесс приготовления Подготовьте: воду, оливковое масло, муку ржаную и пшеничную, сахар, соль и дрожжи:. Полезные подборки и рецепты Бородинский хлеб в хлебопечке Подборка рецептов Бородинский хлеб в хлебопечке.
Ржаной хлеб Подборка рецептов Черный хлеб в духовке. Ржаной хлеб в хлебопечке Подборка рецептов Хлеб из ржано-пшеничной муки с кунжутом в хлебопечке. Пшенично-ржаной хлеб Подборка рецептов Пшенично-ржаной хлеб на сыворотке в хлебопечке. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Нравится 1. Потрясающий хлеб получился! Пропорции идеальны! Корочка хрустящая, внутри мягкий, текстура не плотная. Крышечка не опала.
Нравится 0. Нина Минина-Р Автор рецепта. Хлеб по Вашему рецепту получился изумительный, ум съешь. Во второй раз добавила грецкие орехи и вновь оооочень вкусно.
Спасибо за рецепт! Пекла ржаной хлеб по вашему рецепту несколько раз и всегда получается хорошим, верх после остывания тоже опадает, но это никак не влияет на вкус, спасибо за рецепт. Нравится 2. Спасибо большое за рецепт, хлеб получился очень вкусный, пропекся хорошо, только корка неровная.
Прикрепленные фото:. Спасибо за рецепт. Теперь только этот хлеб и печем, иногда добавляю кориандр. Рецептом поделилась с подругами, всем очень нравится. Спасибо большое за рецепт!
Хлебушек получился очень вкусный! Все пропеклось в хлебопечке Delimano joy, режим француский хлеб, вес выставила г, от себя добавила 10г. Пришлось добавлять муки грамм 50, так как было очень жидкое тесто из за большого количества жидкостных ингридиентов, в следующий раз уменьшу воду на 50мл. Фото в приложении. Елена Новичок. Воспользовалась Вашим рецептом. Безумно вкусно получилось!!!! Большое спасибо!!!!
Елена, спасибо за отзыв. Добрый день, уважаемая Нина! Вопрос первый: при подготовке к испечению солодового хлеба всегда ли нужно замачивать кипятком солод? Вопрос второй: в программе " Французский хлеб" предлагается устанавливать массу 1кг, а в моей хлебопечке только г..
Как в этом случае поступить? Валерий, добрый день! Солод используют и в сухом виде, и в замоченном.
Есть разные рецепты хлеба. Пересчитайте ингредиенты уменьшите их пропорционально. Нина, здравствуйте! Купила ржаной солод в виде ржаных зерен. А по рецепту 2 ст.
Может он должен быть жидкий? Или зерна нужно помолоть? У вас какой солод? Я еще ни разу с солодом не пекла. Наталья, у меня солод виден на фото ингредиентов в прозрачном пищевом пакете , он как грубый порошок. Нравится 3. Пекла хлеб по Вашему рецепту. Очень понравился. Но, к сожалению, идеально вышла только первая буханка, остальные не очень.
Буду добавлять муку. И у меня вопрос, где Вы берёте солод? Перерыла половину Питера и не нашла. Добавляю сухой квас или квасное сусло. Наталья , солод в разных продуктовых магазинах попадался. Наталья , В магазинах "Энергия жизни" в простых не найти. Наталья , я заказала ржаной солод на валдберис Цена 99 руб. Доставка бесплатно. Наталья , солод можно купить в компании «Роспланта» там и другие многие приправы можно купить.
Если самовывозом, то ст. Метро Елизаровская. Наталья , Солод ржаной ферментированный я брала на "Озон" Прикрепленные фото:. Наталья, я солод покупал в интернете валберис магазин г.
Сухой порошок. Как-то дискомфортно читать повсеместно рецепты ржаного хлеба, в которых ржаной муки малая часть от пшеничной.
Уже привычно: каменная вата, жидкие гвозди и т. Может правильнее называть такой хлеб более соответственно его содержанию? Нравится 5. Ася, чисто ржаной более проблематичен для выпекания Отличный ржаной хлеб с солодом получился. В книге "рецептов для хлебопечки" не понравился рецепт. А Этот просто великолепный и очень вкусный. Спасибо Прикрепленные фото:. Трижды пёк соблюдая рецепт Полная ерунда получается ….
Сырой и липкий мякиш, да ещё и сладкий в придачу Олег, причины могут быть разными, но точно не могу вам сказать, в чем дело. Хлеб получился очень хороший, вкусный! Спасибо за рецепт Прикрепленные фото:. Очень вкусный!!! Пробовал и в Эл. Духовке и хлебопечке и в мультиварке.
Самое простое это Эл духовке. Подскажите, пожалуйста, как мне лучше выпекать этот хлебушек. Закваска ржаная. Вот в том-то и дело, что нет возможности отложить какой-то этап. Там все запрограммировано, начиная с самого начала, т е замеса теста.
Если я выключу, то потом смогу включить только опять с замеса теста. Сегодня попробовала печь в два раза меньше порцию хлеба - ура!!! Наконец-то то, что надо!!! Какое счастье Для хлеба меньшего размера оказалось намного проще подгадать количество закваски и опары. Теперь останется только пересчитать по вашей статье на больший хлеб и все.
Огромное душевное спасибо вам, Елена, за помощь! Опару делайте из расчета 10 гр. Можете всю сразу поставить, можете постепенно накопить. Если тесто не успело подойти к моменту выпечки - отложите выпчеку, чтобы дать тесту подняться. Если добавили больше воды в опару - вычтите ее из воды, необходимой для теста. Простите, я неправильно посчитала. Это в мл такие большие цифры.
В граммах поменьше в тесто и в опару. И я правильно понимаю, что ее придется ставить в два этапа? Первый раз поднимается, туда же засыпать еще часть и подождать, чтоб ещё раз поднялась. Тогда сколько муки и воды в первый раз засыпать и сколько во второй?
Спасибо за быстрый ответ в соседней статье!
Вы не могли бы сформулировать основные принципы, которыми стоит руководствоваться, выбирая количество закваски для опары в хлебопечку? У меня есть книга готовых рецептов для нее и когда я только вывела закваску, у меня первые разы хлеб поднимался. Только был как будто липким или немного сыроватым. Я так поняла по вашим постам-это от недостаточно кислой закваски. Но дальше, когда я попробовала варьировать количество закваски в опаре и воды, он вообще перестал подниматься.
Мне бы хотелось понять что на что влияет. Вот например у меня в рецепте гр муки. Сколько тогда брать закваски? И что будет, если я положу больше или меньше этого?
Т е тесто будет быстрее подниматься, или медленнее, или кислое будет если переложить ее, или может это тоже на липкость повлияет.
И обратно, если тесто мало поднялось за запрограммированный период, тогда с помощью чего можно на это повлиять? Я почему так дотошно, чтоб потом понять по поведению теста, что мне нужно поменять в своем рецепте. И еще такой вопрос. Мы же вычитаем потом из рецепта объем не только муки, но и воды, которую уже отправили в опару?
Очень хочу разобраться, думаю, ваш опыт поможет, а то пока свой получау, столько хлеба выбрасывать приходится. Люба, спасибо огромное за ваш опыт!
То, что добавки выдерживает вообще отлично! Фотки ваши видела, очень здорово : И вообще классно, что вы так освоились со своей техникой и можете так легко управляться, это, наверное, половину успеха. Может и мой опыт пригодится После прочтения вашей статьи Самый простой и вкусный ржаной Литовский вдохновилась на его приготовление. Мультиварка редмонд-m у нас. Закваску изначально выводила на пророщеных ржаных зернах выращенных летом , пыталась вести в холодильнике в жидком варианте.
Замешиваю на программе замес с изменением времени 8мин программа , пару раз пробовала на обычном "замесе" делать он 15мин - результат такой же хороший. Затем удаляю нож он у меня обычный, не как в статье , мокрыми руками разравниваю. Ставлю на программу "расстойка и выпечка" она час 30мин добавляю отсрочку старта, чтобы в сумме получилось ,5 часа в зависимости от опары - сколько стояла, больше или меньше гр было ну и интуиция.
Получается хороший пропеченый хлебушек.
Верхушка растрескивается немного, чтобы этого не было надрезаю сразу после выравнивания, тогда трещинки по надрезам идут. Единственное иногда пару "неправильных" больших пор бывает. Но на вкус это не влияет да и не настолько они большие, чтобы это в минусы хлебушку записывать.
Прекрасно добавки воспринимает. Фотографии в группу в вк выложила - там первые хлебушки, еще с трещинками, а не надрезами.. Елена, и вам спасибо большое! Сырой мякиш может быть минимум по двум причинам: закваска, точнее, недостаточная кислотность выбраживайте закваску и тесто при 30 градусах, хотя хлебопечка эти условия обеспечивает , и нехватка времени выпечки.
У меня в хлебопечке ржаной хуже пропекается, чем в духовке, несмотря на то, что я пеку намного дольше. Патока вряд ли была причиной, она часто используется именно в ржаных сортах, и ее немного было. Добрый день! Спасибо Вам за Вас! Очень интересно и полезно читать. Пытаюсь понять, в чем причина неудачи по этому рецепту. Первый раз испекла - все было идеально. Второй раз - вроде делала все почти то же самое, но хлеб при пропекшейся прекрасной корке 90 мин в хлебопечке! Хотя прекрасно подошел, в два раза.
Разница была в более длительном брожении опары хотя она не опала и на момент замеса теста была прекрасно пухлой , и второе - я заменила мед на мальтозную патоку в том же количестве.
Могло что-то из этого повлиять так негативно на процесс? Алиса, Нина может не получить уведомление о вашем вопросе, я отвечу, если вы не против. Да, это формула квасного хлеба как раз такая, как вы написали.
А про свой кукурузный расскажите? Елена, спасибо за рецепт. Во уже полгода реку хлеб в духовке и хлебопечке по вашим рецептам, и ржаной, и пшеничный, и кукурузный, а сегодня добралась до сдобы. Нина, а что это за формула ? Жанна, спасибо вам : Вы можете порезать хлеб на кусочки и порционно заморозить, а за некоторое время до завтрака может даже за ночь или просто за несколько часов, зависит от количества , достать из морозилки.
Или прямо перед завтраком разморозить в микроволновке, в любом случае он тогда будет, как свежий. Спасибо огромное за Ваш рецепт. И не только за техническое руководство, но и за вдохновение, которое получаешь, читая Ваш блог! Испекла мой первый хлеб в хлебопечке. И вообще первый!
Скажите, как Вы его храните? У меня корочка получилась по бокам и снизу очень твердая. И с каждым днем все тверже становится. Мы хлеб любим, но только на завтрак. Поэтому хочется, чтобы недельку можно было хранить.
Возможно такое? Заранее огромное спасибо! Нина, спасио : А как вы печете, просто на "выпечке" или используете именно режим? Лена, как же ты все хорошо и подробно пишешь. А пшеничный по формуле тоже хорошо получается в хлебопечке, когда-то я боялась духовку и пекла все в хлебопечке. Войдя через соцсеть, вы получите полный доступ к скидкам и бонусам, а также сможете сохранить свои адреса доставки.
Забыли пароль? Другое Аксессуары. Специальное предложение Губка для мытья посуды, 2 шт, Sonett Город: Ваш город —?
