Французский открытый пирог из песочного теста
Где в Минске самые вкусные трубочки с кремом. Да, и еще, это блюдо одинаково совместимо с чаем и бокалом вина. Подпишитесь на дайджест «Выбор редакции». Ароматное хрустящее печенье из готового слоеного теста и сочной начинки — праздник вкуса для юных сластен.
А для изготовления сочной начинки сочетают грибы и мясо со спелыми сезонными овощами и зеленью. В состав французского пирога часто добавляют бекон, лук и даже рыбу. Но самым вкусным считается классический рецепт — с копченой или жареной курицей, которая делает киш лорен особенно ароматным и нежным. Откроем небольшой секрет: традиционную начинку хорошо обогатить грибами и брокколи.
Эти низкокалорийные и в то же время сытные ингредиенты придадут начинке сочность и яркие пряные нотки. Не сомневайтесь: душистые кусочки курятины, жареные шампиньоны и наполненная витаминами брокколи в сочетании с тягучим расплавленным сыром подарят вам невероятное наслаждение.
А хрустящее песочное тесто, приправленное щепоткой мускатного ореха, прекрасно дополнит букет вкусовых впечатлений! Аппетитный тандем полезных и сытных ингредиентов делает кусок французского пирога питательным завтраком, замечательным обедом, а если понадобится — и вкусным перекусом, который удобно взять с собой. Нарезаем масло небольшими кусочками и оставляем на час при комнатной температуре. К маслу добавляем яйцо, муку и соль. Замешиваем тесто и кладем в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку. Куриное филе кладем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем специи и варим до готовности. Когда филе остынет, нарезаем мясо небольшими кусочками. Грибы тщательно чистим, промываем холодной водой, измельчаем. Очищаем лук от шелухи и нарезаем тонкими полосками или кубиками. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Несколько минут жарим лук на сковороде и добавляем грибы. Смесь грибов и лука обжариваем до золотистого цвета в течение 10 минут, после чего выкладываем на сковороду кусочки куриного филе и брокколи.
Жарим овоще-мясное ассорти еще 10 минут и оставляем остывать.
Обратите внимание! В брокколи множество мест, где могут накапливаться бактерии, поэтому перед приготовлением ее необходимо тщательно помыть: полностью залить холодной водой, оставить на пять минут и промыть под краном. Форму смазываем сливочным маслом или выстилаем пергаментной бумагой.
Выкладываем тесто, делаем бортики.
Сверху застилаем пергаментом и засыпаем середину любой крупой, чтобы тесто начало равномерно пропекаться и не поднялось. Ставим основу французского пирога в духовку на 15—20 минут. Для приготовления заливки в глубокой миске вилкой взбиваем яйца, смешиваем с молоком, сливками и специями.
Вынимаем тесто из духовки. Может быть десертным или основным блюдом. Пока желе застывает, займемся песочным тестом. Раскатываем в пласт толщиной около 3 мм и выкладываем в форму у меня диаметр 24 см , формируя бортики высотой около 3 см можно и выше. Остатки обрезаем ножницами.
Накалываем тесто вилкой и сверху выкладываем какой-нибудь груз у меня это фольга с чечевицей , чтобы тесто при выпечке не деформировалось. Выпекаем в разогретой до градусов духовке 15 минут, затем снимаем груз и печем еще минут Даем коржу полностью отстыть и вынимаем из формы. Теперь приготовим заварной крем, добавив крахмал на этапе смешивания желтков и сахара.
Добавляем в горячий крем сливочное масло и перемешиваем до однородности. Выкладываем на корж и разравниваем. Сцеживаем с размороженной вишни сок и разводим водой, чтобы довести общее количество жидкости до объема мл. Добавляем сахар и доводим до кипения. Снимаем с огня, всыпаем желатин, размешиваем.
Охлаждаем и отправляем в холодильник. К окончанию манипуляций с тестом и кремом желе как раз начнет слегка схватываться но оно не должно застыть! Итак, вишню выкладываем на заварной крем, а сверху заливаем слегка схватившимся желе. Оставляем в холодильнике на ночь, чтобы слои полностью застыли.
Bon appetite! Написано специально для: koko. Оцените статью. Читайте другие статьи.
