Лучшие рецепты салатов на зиму из кабачков
Приготовление: Натри кабачки и морковь на корейской терке, а перец нарежь тонкой соломкой. Они точно выручат тебя в холодные серые дни, когда захочется чего-то легкого и овощного! Сливы помыть, удалить косточки и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
Для приготовления понадобится:.
Процесс приготовления:. Если любите «похрустеть» остренькими кабачками, то следует выбирать плоды молочной спелости, а для получения более мягкой консистенции возьмите переспелые овощи, которые очищаются от кожицы и семян, и нарезаются небольшими пластинками.
Томаты моются, болгарские перцы и чили избавляют от плодоножки и семян. Все перекручивается на мясорубке, смесь переливается в емкость из нержавейки и ставится на плиту. Как только маринад дойдет до кипения, в него выкладываются нарезанные кабачки, выливается масло, засыпается сахар и соль. Заготовка должна провариться в течение получаса. Пока полуфабрикат варится, нужно очистить чеснок и пропустить через чеснокодавилку.
По истечении времени в кастрюлю закладывается чеснок и измельченная зелень, вливается кислота, все перемешивается, проваривается еще семь минут и снимается с огня. Горячий деликатес распределяется по пропаренной стеклотаре, герметично укупоривается и ставится под пуховое одеяло для остывания. Ваши домочадцы отведав это лакомство и пальчики оближут, и тарелки, скорее всего, мыть не придется.
Если в наличии имеется килограмм кабачков молочной спелости, то вам понадобится:. Способ приготовления:. Вымытые плоды с обрезанными хвостиками нарезаются на небольшие фрагменты. Очищенная морковь натирается на средней ячейке терки, луковички измельчаются небольшими кусочками или кубиком.
Вся подготовленная нарезка выкладывается в объемную емкость, после чего заправляется маслом, солью, сахаром, перцем, лаврушкой. Смесь перемешивается, ставится на плиту, доводится до кипения и тушится под крышкой около получаса на маленьком огне.
Буквально за пару минут до снятия заготовки с пламени, в нее кладется измельченный чеснок и вливается кислота. Все хорошо перемешивается. Готовое лакомство раскладывается по горячей пропаренной стеклотаре, герметично укупоривается, переворачивается на крышку, укрывается шалью. Когда салат остынет, его убирают в прохладное место для хранения. Осенний сезон в самом разгаре, а значит, пора делать овощные миксы на зиму.
Представляю вашему вниманию суперский рецепт салата. Если для приготовления выбрать сочные томаты со сладкой мякотью, он получится еще вкуснее. Примерно на 2 литра заготовки понадобится:. Помидоры перебираются на предмет порчи, затем вырезается плодоножка, а овощи нарезаются крупными фрагментами.
Если в наличии имеются плоды молочной спелости, то их нужно лишь помыть, обрезать кончики и нарезать на небольшие кусочки. Если же овощи более зрелые, то с них счищается кожица, удаляется сердцевина с семенами и только после этого следует приступить к нарезке. Чеснок, сладкий и жгучий количество регулируется по вкусу перец нужно вымыть и измельчить.
Томатные ломтики перетираются в пюреобразное состояние, любым удобным для хозяйки способом. Пюре переливается в эмалированную кастрюлю или как вариант, можно использовать емкость из нержавейки. Содержимое заправляется солью, сахаром, маслом и ставится вариться. После того как маринад дойдет до температуры кипения, пламя следует поставить на минимум и прокипятить сок буквально пару минут.
В кипящий маринад высыпаются кусочки плодов и болгарский перец, пламя увеличить до максимума, довести смесь до кипения. Затем переставить огонь на средний и варить 20 минут. При этом, не забывая изредка перемешивать массу. По прошествии времени в заготовку кидается чеснок и чили, все перемешивается, варится пять минут. После чего вливается уксус, полуфабрикат перемешивается, варится еще две минуты и снимается с огня.
Готовое лакомство раскладывается по горячей стерильной стеклотаре, укупоривается прокипяченными крышками, ставится на крышку и укрывается пуховым одеялом на сутки.
Ох уж этот «Анкл Бенс» — советская классика. Его на зиму не заготавливает разве что только ленивый, а сколько вариантов приготовления существует, все и не перечислить. У каждой хозяйки имеется в запасе своя «изюминка» для этой нежнейшей вкуснятины. Я же поделюсь с вами моим фирменным рецептом.
Для приготовления 2-х литров закуски понадобится:. Метод приготовления:. С кабачка счищаем кожицу, разрезаем овощ вдоль и вычищаем внутреннюю часть с семенами.
Оставшуюся мякоть нарезаем небольшим кубиком и отмеряем из полученной заготовки ровно один килограмм. Осталась нарезка?
Не беда, ее всегда можно пустить на вкусное овощное рагу. Чтобы соус в заготовке получился особенно вкусным, с помидор сначала нужно снять кожицу и только потом перетереть их в пюре любым удобным способом.
После этого важно подобрать большую кастрюлю из нержавейки, где будет готовиться закуска, влить в нее томатное пюре, и заправить сахаром и маслом.
Довести содержимое до температуры кипения и варить 15 минут. Пока соус кипятится, нужно успеть нашинковать небольшими брусочками сладкую паприку и лук, измельчить зубчики чеснока. По прошествии необходимого времени в томат выкладываются кабачки, смесь перемешивается и тушится еще 10 минут. Затем к полуфабрикату добавляются оставшиеся овощи, все перемешивается, доводится до закипания и варится еще четверть часа.
После этого в массу всыпается соль, вливается уксус, снова все вымешивается и оставляется вариться на 15 минут. Готовое кушанье убирается с плиты и сразу же распределяется по теплой стерильной стеклотаре, герметично запечатывается, ставится на голову и оставляется до тех пор, пока продукт полностью не охладится до комнатной температуры.
Изначально может показаться, что на азиатской кухне используются исключительно редкие и необычные ингредиенты. Рецепт из кабачков призван развеять этот стереотип, так как в нем встречаются только известные продукты. В целом это отличная закуска, приготовленная с пряным и ароматным маринадом.
Рецепт требует использования следующих продуктов:. До того, как приступим к шинковке, необходимо тщательно перемыть овощи и зелень. После этого вооружившись теркой для корейских блюд, измельчить цуккини и морковку. Луковицы и болгарские перчики шинкуются тонкой соломкой. Все подготовленные продукты смешиваются в чаше подходящего объема, заправляются солью, сахаром, молотым перцем, измельченным чесноком и кориандром.
Все хорошо размешивается. Трава измельчается, кладется в основной состав заготовки, сверху наливаются постное масло и уксус. Смесь очень тщательно перемешивается. Полученную массу прижимаем грузом, за счет которого овощи выделят достаточное количество сока.
Оставляем заготовку на три часа. Готовое лакомство укладывается в пропаренную стеклотару, герметично закрывается и ставится в холодное место для хранения.
Сытный салат с возбуждающим аппетит вкусом придется по душе всем домочадцам, и станет вашим любимым овощным блюдом. На 5 баночек объемом мл понадобится:.
Овощи моем и шинкуем так, как показано ниже. Томаты перекладываем в жаропрочную емкость, солим, сахарим, перемешав, ставим на сильное пламя и дожидаемся закипания. После этого огонь убавляем и продолжаем варку 15 минут. По прошествии времени выкладываем кабачки, смесь перемешиваем и провариваем еще четверть часа. Через 15 минут продолжаем закладку продуктов: болгарский перец, чеснок, постное масло. Все перемешиваем, доводим до температуры кипения и томим еще четверть часа. За минуты до готовности вливаем кислоту, салат перемешиваем.
Горячее кушанье распределяем по пропаренной стеклотаре, герметично укупориваем. Заполненные банки переворачиваем с ног на голову, дожидаемся остывания продукта и убираем на хранение. Приятного аппетита! А еще каждый год обязательным считаю закрыть баночки с кабачками со вкусом грибов.
Получается очень вкусно и пряно, а по вкусу и вправду напоминают хрустящие грузди.
Такая закуска идет на ура с жареной картошкой, мясом и рыбкой. Поэтому если от Вас лес далеко — запасаемся такой консервацией. Этапы приготовления:. Плоды помыть, очистить от кожуры, разрезать пополам на лодочки и вычистить семечки. Если овощи молоденькие, то можно семечки не извлекать.
Нарезать крупными кубиками примерно 1. Затем перекладываем в кастрюлю в которой будут мариноваться овощи. Пучок укропа хорошо промыть под проточной водой и мелко-мелко порубить ножом. Добавляем ароматную зелень в кастрюлю к кабачкам. Очищаем чеснок и режем его на тонкие слайсы, которые нужно измельчить ножом. Отправляем в кастрюлю к овощам и зелени. Далее посыпаем овощи солью, сахаром, молотым черным перцем, добавляем горошин душистого перца. Вливаем уксус и подсолнечное растительное масло.
Все очень тщательно перемешать, накрыть крышкой. Оставить мариноваться часа. За это время предлагаю простерилизовать банки и крышки. Спустя отведенное время у меня прошло 4 часа перемешать промаринованные овощи и разложить по баночкам, заливая выделившимся соком. Накрываем баночки крышками, но не закручиваем, нам нужно простерилизовать банки вместе с заготовками.
На дно кастрюлю кладем полотенце, ставим наполненные баночки. Наливаем водичку так, чтобы она покрывала «плечики» нашим банкам. Ставим кастрюлю с баночками на огонь и доводим до кипения. Стерилизуем: баночки мл — 15 минут, мл — 20 минут. Затем аккуратно вынуть баллоны и герметично закрутить крышку.
Убираем заготовку под одеяло греться, а когда полностью консервация остынет убрать в погреб или кладовую. Вот такой простой и незамысловатый рецепт! Такая закуска просто палочка выручалочка. Выступает в качестве закуски, салата или как самостоятельное блюдо. А как такой салатик спасал в студенческие годы, просто находка. И сейчас выручает, когда времени на готовку практически нет, я думаю с такой ситуацией сталкивалась каждая хозяйка.
А тут открыл баночку и всё, кушанье на столе за считанные минуты — быстро и вкусно. Первым делом нужно тщательно вымыть овощи и очистить от кожуры. Затем кабачок нарезать кусочкам, а репчатый лук мелкими квадратиками. В чистую кастрюлю влить две столовых ложки растительного масла и отправить кабачки и рис. Рис для этой заготовки можно брать любой длиннозерный или круглый, какой Вам больше нравится.
В теплой воде развести томатную пасту и влить в кастрюлю к овощам и рису. Сюда же добавить требуемое количество по рецепту соли и сахара. Пока готовится рис с кабачками, самое время хорошо промыть и простерилизовать банки.
Хорошенько перемешать и выключить плиту. Остался последний рывок — распределить зимнюю заготовку по стерильным банкам и герметично закупорить. Далее аккуратно переверните горячие баночки и закройте одеялом до полного остывания примерно на сутки.
На следующий день уберите салат в погреб или кладовую. Очень вкусный и простой салатик, а какой сытный! Поэтому если остро стоит вопрос что приготовить на ужин, то решение есть — абсолютно любой простейший гарнир и салатик из кабачков и фасоли.
А еще такие салатики можно употреблять в пост, моя бабушка специально придерживала такое угощение, чтобы разнообразить постное меню. Нам необходимо:. Овощи промытые в воде и очищенные, нам предстоит нарезать.
Кабачки нарезаем крупными кубиками, предварительно их очистив от кожуры и семян. Отправь в томатную массу мелко нарезанные кабачки и час туши на медленном огне. Закатай салат в банки. Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг огурцов, г моркови, 50 г чеснока, мл растительного масла, мл уксуса, 20 г соли, 50 г сахара, специи. Приготовление: Натри морковь на корейской терке, а кабачки с огурцами нарежь брусочками. Мелко наруби чеснок, и залей все маслом и уксусом.
Приправь салат, дай настояться сутки при комнатной температуре и закатай в банки с остатками сока. Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 1 кг грибов, г моркови, г лука, г чеснока, мл томатного соуса, 1 стакан уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 1,5 ст. Приготовление: Произвольно измельчи все овощи и грибы, и обжарь лук до золотистости.
Остатки масла, уксус, сахар, соль и специи с томатным соусом прогрей на плите, добавь грибы, а через 10 минут — остальные овощи. Еще через 20 минут добавь чеснок и туши все вместе до готовности. Приправь салат и закатай в банки. Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 баклажан, г помидоров, 2 перца, 1 морковь, 1 луковица, 1 ч.
Приготовление: Крупно нарежь все овощи, измельчи помидоры в блендере, добавь специи с маслом и протуши 40 минут. В конце добавь уксус, еще немного прогрей и закатай салат из кабачков с баклажанами в банки. Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 2 кг помидоров, 4 перца, 1 стакан растительного масла, 1,5 ст.
Приготовление: Измельчи помидоры в блендере и провари 15 минут после кипения. Добавь сахар, соль, специи, и масло, всыпь мелко нарезанные овощи и протуши минут. В конце добавь лимонную кислоту и разложи салат по банкам.
Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг капусты, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, г лука, мл растительного масла, 1 ст. Приготовление: Мелко нашинкуй капусту, натри морковь, измельчи лук и протуши все вместе в масле 10 минут.
Добавь тертые кабачки, а еще через 10 минут — специи и тертые помидоры. Наконец, еще через 10 минут влей уксус, дай салату немного настояться и закатай. Тебе понадобится: 1,5 кг кабачков, 2 перца, 2 головки чеснока, 0,5 ст. Приготовление: Пропусти через мясорубку чеснок и перец, мелко нарежь кабачки, добавь остальные ингредиенты и перемешай все вместе.
Провари 50 40 минут на среднем огне, и в самом конце добавь уксус и специи по вкусу. Разложи салат в банки. Тебе понадобится: г помидоров, 1,5 кг кабачков, 4 яблока, 12 зубчиков чеснока, 1 чили, 1 пучок кинзы, 50 мл растительного масла, 3 ст.
Приготовление: Очисти и мелко измельчи помидоры, а кабачки нарежь тонкими кружочками. Мелко наруби яблоки, кинзу и чили. Протуши 10 минут томаты с яблоками, добавь к ним кинзу, чили, мед, сахар, соль, уксус и все специи, и протуши еще 15 минут. Отдельно обжарь кабачки и выложи их в банки слоями вместе с соусом. Тебе понадобится: 2,5 кг кабачков, 1 кг перца, 2 головки чеснока, г хрена, 0,5 пучка петрушки, мл растительного масла, мл томатного сока, 1,5 ст.
Приготовление: Измельчи кабачки и перец, а чеснок с хреном и зеленью пропусти через мясорубку. Смешай масло, томатный сок, сахар, соль и специи, и залей овощи маринадом. Провари все 20 минут, а за 5 минут до конца влей уксус.
Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1 кг свеклы, 1 кг лука, г сахара, мл растительного масла, 4 ст. Приготовление: Натри кабачки со свеклой на крупной терке, а лук нарежь полукольцами.
Добавь к овощам масло, сахар и специи, и провари минут после кипения. Влей уксус, провари еще 5 минут и закатай. Салат специально для поклонников экзотических сочетаний и нетривиальных вкусов. Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 перец, 1 лимон, 1 пучок базилика, 0,5 пучка петрушки, мл оливкового масла, чили, мл яблочного уксуса, мл воды, 1 ст. Приготовление: Доведи до кипения воду с уксусом, сахаром и солью. Нарежь кабачки кружочками и провари в ней 3 минуты, а потом обжарь с двух сторон.
Измельчи перец, лимон с кожурой и зелень, добавь туда чили и оставшееся масло, и перемешай. Разложи кабачки и ароматную смесь слоями, и закатай. Салат «Юрча» из кабачков на зиму: 10 быстрых рецептов.
