Торт черный лес
Можно вместо свежей вишни взять замороженную, только украшение из замороженной вишни так себе получится. Добавить вишню. Нарезать торт на порционные кусочки.
Согласно другой, торт с киршвассером назван шварцвальдским потому, что именно в этом регионе преимущественно производится этот алкогольный напиток.
Кроме того, возможно у современного торта «Шварцвальд» был предшественник родом из Швейцарии. Название торту по ассоциации могла дать традиционная шварцвальдская женская соломенная шляпа с помпонами.
В Южном Шварцвальде в XIX веке уже был известен не торт, но «шварцвальдский крем» — крестьянский десерт из вишни, взбитых сливок и киршвассера: заваренную вишню подавали со сливками, иногда с добавлением киршвассера [2]. Кондитер Йозеф Келлер — , уроженец шварцвальдского Ридлингена , претендует на изобретение шварцвальдского торта для ныне не существующего кафе «Агнер» в Бад-Годесберге в году, но в его рецепте года только один слой вишнёвой начинки и песочное тесто.
Архивариус города Тюбингена Удо Раух назвал изобретателем шварцвальдского торта кондитера Эрвина Хильдебранда, работавшего в городском кафе «Вальц» [3]. В — годах Тюбинген, ныне не связанный с Шварцвальдом, входил в состав Шварцвальдского района.
В е годы торт «Шварцвальд» обрёл популярность в Берлине , а также в других крупных городах Германии, Австрии и Швейцарии. Прежде в отсутствие электрических холодильников кафе и кондитерские не могли предлагать торты со взбитыми сливками для массовой реализации. С года в Тодтнау каждые два года проводится фестиваль торта «Шварцвальд», где соревнуются как профессионалы кондитерского дела, так и любители.
Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Нежнейший воздушный крем из взбитых сливок и вишни. Украшается торт вишней и тертым шоколадом. На сегодняшний день существует множество вариаций шварцвальдского вишневого торта, и у многих хозяек в запасе имеется проверенный рецепт, по которому получается потрясающий торт Черный лес. Но все они базируются на классическом рецепте, поэтому для начала стоит ознакомиться именно с ним.
Бисквитные коржи для этого торта готовятся довольно просто и получаются нежными, чуть влажными и безумно вкусными.
Соедините яйца и сахарный песок в глубокой миске и взбейте миксером. Начинайте с минимальной скорости и постепенно увеличивайте ее до максимальной.
Продолжайте взбивать, пока масса значительно не увеличится в объеме. Влейте молоко и масло в яично-сахарную смесь и на низких скоростях миксера взбейте массу, сделав ее однородной.
Соедините пшеничную муку, какао-порошок, соду и разрыхлитель. Несколько раз просейте сухие ингредиенты, чтобы сыпучая часть нашего бисквита насытилась кислородом и бисквит получился пышным. Разделите тесто на 3 части, поместите в формы диаметром 16 сантиметров.
Выпекайте бисквиты в предварительно разогретой до о С духовке около 30 минут. Готовность коржей проверьте шпажкой: если она сухая, то бисквит готов! Перемешайте вишню с 50 граммами сахара заблаговременно, чтобы сахар полностью мог раствориться в вишневом соке. В идеальном сценарии приготовления вы можете оставить вишню с сахаром на ночь в холодильнике — так вишня пустит много сока, а сахар в нем полностью растворится. Перелейте выделившийся вишневый сок в сотейник и добавьте оставшуюся часть сахарного песка и поставьте на медленный огонь.
После полного остывание откиньте вишню на сито. За время остывания вишня пропитается сиропом, но сохранит форму. Вишневая начинка для Черного леса готова! А если вы предпочитаете «безалкогольные» торты, то вместо настойки из черешни в качестве пропитки для коржей вы сможете использовать вишневый сироп. Предварительно охлажденные сливки взбейте миксером начиная с низкой скорости.
Поэтапно добавляйте сахарную пудру и ванильный сахар, пока из смеси не получатся воздушные и нежные пики.
Количество сахарной пудры можно регулировать по своему вкусу — увеличивать или уменьшать, чтобы уровень сладости был достаточным для вас. Чтобы «уплотнить» смесь и получить из нее идеальные «розочки», «зефирки» и «листочки», можно добавить крахмал или различные загустители, но помните, что с этими дополнениями крем станет намного грубее и плотнее, а также потеряет свой традиционный сливочный вкус и станет более мучной.
Возьмите первый корж и пропитайте настойкой из черешни или вишневым сиропом — здесь каждый выбирает то, что ему больше по душе.
Третий корж пропитайте и положите пропитанной стороной вниз к крему и покройте его слоем сливочного крема. Украшение тортов черный лес довольно простое: вы можете оставить торт «голым» и не обрабатывать борта десерта кремом — такой вариант оформления сейчас как никогда в тренде, ведь простота нынче и есть мода!
