Домашнее вино из яблок рецепт и способ приготовления, 6 простых рецептов вина в домашних условиях
На третьи сутки мезга плотным слоем соберётся на поверхности, её следует удалить сотейником или дуршлагом. Как приготовить яблочное вино в домашних условиях — читай в материале. Как развести самогон? Гнали и пили самогон в России всегда. Не ошибся ли я с сахаром, что его не добавил?
Активное требуется ваше участие. Количество порций. Если на яблоках есть загрязнения, протрите их мягкой тряпочкой. Накройте ёмкость марлей и зафиксируйте её, чтобы внутрь не попал мусор.
Оставьте при комнатной температуре на 5—6 дней.
Ежедневно перемешивайте по 2—3 раза. Процедите содержимое ёмкости через марлю, сложенную в несколько раз. Хорошо отожмите. Перелейте жидкость в сосуд, оставив под брожение примерно треть объёма ёмкости. Сверху установите гидрозатвор или закрепите перчатку с проколом в одном из пальцев.
Если используете перчатку, зафиксируйте её скотчем или резинкой, чтобы не слетела. Оставьте в тёплом тёмном месте на 3—4 недели. Примерно через 2 недели попробуйте.
Если напиток кислит, добавьте ещё 1 кг сахара. Если вкус сладковатый, делать это не обязательно. Старайтесь не затрагивать осадок, который выпал на дно. Его можно в конце дополнительно профильтровать через марлю, свёрнутую в несколько слоёв. Установите гидрозатвор или прикрепите перчатку. Уберите вино в прохладное место. Разлейте вино по бутылкам и закупорьте крышками. Оставьте в прохладе на 2—3 месяца. Напитки Европейская кухня. Поделитесь своим мнением в комментариях.
Автор: Ирина Сахарова. Похожие рецепты. Станьте первым, кто оставит комментарий. Что вы могли пропустить. Сверху ёмкость можно накрыть тканью, чтобы в неё не попали насекомые. В посуде сок начнёт разделяться на 2 части.
Сверху начнёт скапливаться мезга, состоящая из остатков кожуры и мякоти. Внизу же останется обычный сок. В течение первых 2 дней отстаивания, жидкость нужно перемешивать от 3 до 4 раз в сутки деревянной лопаткой, чтобы дикие дрожжи распределялись равномерно. На третий день мезга образует плотный слой. Её нужно будет удалить, используя, например, сотейник.
При этом в сосуде останется только сок и плёнка, толщиной от 3 до 5 мм. Как понять, что сок отстоялся? Если сусло начинает пениться, шипеть и у него появится специфический запах уксуса и спирта, то оно начало бродить. Брожение сусла. На этом этапе нужно устранить контакт сусла и кислорода. Без этого получится вместо вина из яблок уксус.
Полностью устранить контакт сусла и кислорода можно, купив ёмкость для брожения и гидрозатвор. Гидрозатвор отведёт весь выделяемый в ходе брожения углекислый газ.
Часто используют вместо магазинного гидрозатвора обычную резиновую медицинскую перчатку, надевая её на горлышко сосуда. При этом один из пальцев прокалывают иголкой для отвода углекислого газа.
Посуду, в которой идёт брожение заполнять нужно не до конца. Этого хватит для выхода углекислого газа и пены. При внесении культурных дрожжей часто добавляют и энзимы , разрушающие клетки фруктов и высвобождающие из них сок.
Бродить жидкость будет месяца. Вы поймёте, что брожение завершилось, когда прекратят выделяться пузырьки газа, и появится осадок. Как приготовить вино из яблок, чтобы оно не горчило?
При продолжительном брожении более 55 дней жидкость нужно перелить в другую ёмкость, сняв с осадка и установив вновь гидрозатвор.
Внесение сахара. При внесении сахара идёт поддержка брожения. Сахар вносят обычно частями. После внесения первой порции на этапе брожения ждут от 2 до 3 дней, затем напиток пробуют. Если у него кислый вкус, значит, сахар был переработан дрожжами и нужно внести очередную порцию сахара.
Вносят сахар следующим образом: часть сусла отливают в чистую посуду, туда добавляют сахар и перемешивают. Полученный сироп вливают обратно. Сахар вносят от 3 до 4 раз в первые недели брожения. После того, как сахаристость перестанет быстро снижаться, станет понятно, что сахара хватает. Тому, кто интересуется, как сделать яблочное вино, придётся набраться терпения. Срок брожения зависит от нескольких факторов.
От того, при какой температуре оно происходило, от того, сколько было внесено сахара, от того, как активно перерабатывали сахар дрожжи. После того, как алкоголь перестанет бродить, в него нужно добавить стабилизатор брожения , размешивая до полного растворения.
Теперь необходимо осветлить искусственно алкоголь. После этого выглядеть напиток станет намного лучше, но вкус его не изменится. Осветлители дополнительно очищают вино от вредных примесей, улучшая его вкус. Ждём созревания. Молодое вино из яблок уже готово, но его вкус и запах ещё резковат. Для того чтобы напиток стал более вкусным и приобрёл приятный запах, его нужно выдержать.
Для этого нужна будет еще одна ёмкость. Её нужно предварительно вымыть и просушить.
Используя трубку, напиток переливают в чистую посуду. При этом сначала переливают верхние слои, потом нижние без осадка. Потом в напиток можно добавить сахар, чтобы он стал более сладким. С водкой вино станет более крепким, но его вкус будет не таким мягким.
Посуду на этот раз вином нужно заполнять полностью. Закрыть её нужно хорошо, чтобы воздух не контактировал с напитком. Если был внесён сахар, то можно поставить гидрозатвор.
Ведь вино может забродить повторно. За это время вкус улучшится. Раз в недели необходимо будет сливать вино с осадка, переливая в другую посуду. Через некоторое время осадок станет появляться всё реже, можно будет фильтровать напиток не так часто. Вино будет готово, когда осадок перестанет появляться или его объём будет небольшим. Только тогда можно будет разлить напиток по бутылкам и закрыть.
Итак, мы рассказали вам, как сделать домашнее вино из яблок. В итоге у вас должен получиться напиток тёмного янтарного цвета, который пахнет спелыми плодами.
Хранить его можно в бутылках в течение 5 лет. Для начинающих виноделов и для продвинутых в нашем магазине есть Набор для приготовления вина Beervingem Сочное Яблоко. Винные наборы Beervingem рассчитаны на приготовление л. Яблочный алкоголь, приготовленный своими руками, получится вкусным и полезным. Употребляя умеренно его, вы сможете расслабиться и снять усталость, улучшить пищеварение и обмен веществ, привести в норму АД. Этим алкоголем, приготовленным своими руками, вы удивите своих гостей.
ТЦ Феникс Ярмарка , й павильон, пл. Свободы 3А. Как сделать вино из яблок. Простой рецепт. Список ингредиентов Яблоки — 20 кг.
