Кабанятина запеченная в духовке
Чтобы из такого мяса получить нежное, сочное блюдо, достаточно его как следует выварить. Безуглеводная пицца. Но вот уже восемь лет, с тех пор, как его не стало, дичь не пробовала.
Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 3 минуты, затем остудите до комнатной температуры. Процедите получившуюся смесь, удалите все овощи, а вот специи верните обратно в маринад, добавьте уксус. Промойте кабана от соли и перца, затем обсушите и вылейте к нему маринад, накройте пленкой и отправьте в холодильник еще на 36 часов. Спустя необходимое время достаньте кабана и промокните салфетками, сделайте неглубокие надрезы и вставьте в них зубчики чеснока. Переложите кабана в подходящую по размеру форму для выпечки и влейте четвертую часть маринада.
Разогрейте духовку до градусов и выпекайте кабана около 2 часов, затем достаньте его из духовки и накройте фольгой, оставьте еще на 20 минут. Перед подачей удалите зубчики чеснока, можете нарезать кусочками или оставить целую ногу. Рекомендуем рецепты: Беляши с мясом и картошкой в духовке Рисовая лапша со свининой Суп с говядиной и брокколи Плов узбекский классический Кавказские чебуреки. Запеченная нога кабана Тушеный кабан Жаркое из кабана Кабан тушеный с красным перцем Кабаньи ребрышки в пиве Холодец из кабана Голяшка свиная Свиная брюшина в рукаве в духовке Мясо кабана в мультиварке Свиной ошеек запечённый в остром маринаде Котлеты из кабана Мясо по-аджарски.
Мясные салаты Мясные блюда на Новый год Торты с мясом 6. Бутерброды с мясом 9. Показать всех. Закусочный "Наполеон" из заварного теста с нежным лососевым крем-муссом. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты.
Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда.
Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня.
Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция.
Овощи и бобовые.
Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Последним ингредиентом, который я использовала, была соль у меня морская.
Тщательно натираем кусочек солью не забывая про надрезы , растираем смесь специй и соли по всей поверхности мяса. Все это великолепие тщательно заворачиваем в фольгу и оставляем на несколько часов. В рецепте, которым я пользовалась, рекомендуют мариновать кабанятину в течение минимум трех часов. У меня она простояла в маринаде почти сутки, и, сказать честно, я этому рада - на мой взгляд, за меньшее время кусок весом почти в три килограмма вряд ли промаринуется настолько, чтобы быть настолько ароматным, насколько в конечном итоге получилось.
А дальше все очень просто - мясо, не снимая фольги, помещаем в подходящую по размеру форму и отправляем в духовку при температуре градусов минут на Потом увеличиваем температуру до градусов и решительно уходим с кухни еще на полчаса, а то и сорок минут, чтобы не искушаться ароматами, распространяющимися по кухне.
Через отмерянное время возвращаемся, глотая слюну, на кухню, достаем форму с мясом и снимаем фольгу. Всеми легкими втягиваем в себя изумительный аромат поджаренного дикого мяса, убираем фольгу и возвращаем протвинь опять в духовку, минуточек так этак на , получая золотистую корочку на поверхности нашего мяса. Достаем из холодильника бутылочку сухого или полусухого красного крымского вина, открываем и разливаем по бокалам.
Как раз хватит времени "подышать" до подачи на стол основного блюда. В качестве гарнира быстренько шинкуем овощной салат помидоры, перец, огурец, красный крымский лук , сдабриваем его парой капель табаско и оливковым маслом.
Открываем духовку, достаем наш кулинарный шедевр. Нарезаем мясо и, если хватит терпения, ждем, когда оно хоть капельку остынет. Нам с мужем терпения не хватило.
Назначения, вкусы и тэги рецепта Назначение: Конкурсные рецепты : Звезда Яндекс. Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Тэги: горячее, второе, закуска, духовка, запекать, ужин, обед. Ингредиенты для «Запеченное мясо кабана»:. Мясо Паприка сладкая Укроп Чеснок Соль Лист лавровый Тэги: горячее , второе , закуска , духовка , запекать , ужин , обед. Запеченное мясо кабана. Похожие рецепты Колбаски из оленины.
Запеченные перепелки. Наггетсы "Сочные". Рулет мясной. Фунчоза с мясом и овощами. Жаркое из лосятины с овощами. Колбаски из косули. Сочный люля-кебаб из мяса косули. Ржаные котлеты из оленины. Показать больше рецептов. Попробуйте приготовить вместе Теплый салат с печенью и шампиньонами. Огурцы маринованные для бутербродов.
Торт "Рождественская бомба". Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы 24 октября года Pavelia. А что, таким простым приемом, как вымачивание с уксусом всего в течение часа можно избавиться от запаха невыложенного кабана?.. Мне дважды в жизни по непредвиденным обстоятельствам пришлось иметь дело с мясом хряка, я не забуду этого никогда. Правда, не вымачивала предварительно, потому как сразу не было известно, что мясо такого животного, но у меня создалось убеждение, что от этого запаха избавиться невозможно, поскольку еще с месяц после той готовки при нагревании и кастрюля и сковорода источали его остатки, несмотря на все ухищрения при мытье.
Полностью нет, имхо. Но интенсивность запаха снижается в разы Чеснок и специи при приготовлении делают запах практически незаметным уже, особенно если готовить с розмарином и тимьяном, например.
У них достаточно сильный свой аромат, который, к тому же, хорошо сочетается с дичью. У меня сосед охотник, беру у него уток и козье мясо. Кабанятину тоже обещал, доверюсь вам рискну попробовать, чисто из спортивного интереса.
Эх, здорово, когда сосед охотник! У меня папа любил поохотиться. Но вот уже восемь лет, с тех пор, как его не стало, дичь не пробовала. С вожделением вспоминаю об утке, запеченной с черносливом. Из зайца делали пельмени, котлеты, тушила в сметане. Из кабанятины чаще делают тоже, что и из зайца, один раз ребра запекала в духовке была самка и мясо было без запаха.
Только я последнее время делаю в двух слоях мокрого пергамента. Принцип такой же как и с фальгой, только конечный вкус блюда отличается немного. Но по сочности ни чуть не уступает. Юля, спасибо за Ваш отзыв мой папа был охотником, но готовить медвежатину или косулю обычно доставалось маме котлеты делали из лосятины - получается очень вкусно! А вот пельмени делать не догадались ни разу Не совсем поняла про мокрый пергамент - Вы его просто смачиваете водой и в него заворачиваете?
Да,пергамент я слегка смачиваю,чтоб он не рвался. Важно не перемочить,а то раскиснет как промокашка. Давайте за пример возьмем кусок мяса размером с пачку соли. Отрываю от рулона два куска пергамента где-то по 50см,слегка смочить холодной водой.
Ложу их крест на крест, сверху мясо и завязываю сверху кульком. В качестве завязке использую шпагат или ленту от рукова для запекания. Выкладываю на сковороду или противень. Убираю в сильно разогретую духовку до тех пор, пока не пойдёт запах жженой бумаги.!!!
Не пугайтесь! Бумага не горит!!! Так запекаю мин. Потом достаю,срезаю узел,максимально раскрываю бумагу и убираю обратно до зажаристой корочки сверху, где-то минут Температуру в духовке не меняю.
