Зеленые овощи и фрукты, Овощи зеленого цвета
Новый год. Но сегодня речь пойдет о зеленых овощах и фруктах. Всего комментариев и отзывов: 0. Зеленый цвет поднимает настроение, чего так не хватает в зимнее время и межсезонье. В авокадо в большом количестве содержатся вещества, способствующие снижению уровня холестерина в крови.
Стоит обратить особое внимание на овощи зеленого цвета. За цвет овощей и фруктов отвечают конкретные соединения. Именно хлорофилл, пигмент в клетках растений, придает им уникальный зеленый цвет. Наверное, еще со школы многие помнят о том, что с его участием происходит фотосинтез. Хлорофилл влияет не только на цвет листьев, но и действует положительно на здоровье человека.
Ведь по химическому строению формула гемоглобина вещества, окрашивает нашу кровь в красный цвет , практически равна формуле хлорофилла. Отличие лишь в том, что в центре молекулы гемоглобина расположены атомы железа, а в центре хлорофилла — атомы магния. Кроме хлорофилла в зеленых овощах важное значение для здоровья имеет фолиевая кислота витамин В9 , витамин К, каротиноиды бета-каротин и лютеин и клетчатка.
Также их ценность в наличии кальция, важного минерала для опорно-двигательного аппарата. Следует учитывать, что во время термической обработки водорастворимые витамины — фолиевая кислота, витамин С, витамины группы В частично разрушаются. Если вы хотите получить водорастворимые витамины из зеленых овощей, лучше всего употреблять их именно в свежем виде.
На содержание жирорастворимых витаминов, таких как E и K, термическая обработка влияет меньше. Повышает усвояемость жирорастворимых витаминов наличие в блюде жира. Чтобы максимально сохранить весь спектр витаминов лучше овощи готовить на пару или варить не долго.
К сожалению, зеленые овощи часто не самые любимые.
Их недооценивают, игнорируют, выбирают только красочные, яркие, привлекательные на вид плоды другого цвета. Фрукты: киви, груша, авокадо, зеленый виноград, зеленые яблоки Овощи: шпинат, брокколи, спаржа, сельдерей, зеленые помидоры, кабачки, сладкий зеленый перец, горошек, зеленая фасоль, артишоки, бамия и вся темно-зеленая листовая зелень разные виды шпината, кудрявая капуста и другие сорта. Благодаря высокому содержанию клетчатки зеленые овощи помогают очистить стенки кишечника и вывести множество вредных веществ и шлаков, одновременно нормализуя обмен веществ.
Больше всего клетчатки содержит шпинат, брокколи, стручковая фасоль, зеленый горошек и капуста. Капуста в последнее время вообще становится очень модным овощем.
Она суперполезна как и в сыром виде, благодаря содержанию витамина С, К, бета-каротина, калия, кальция и фолиевой кислоты, так и в ферментированном. Зеленые овощи снижают риск возникновения диабета.
Также зеленые овощи снижают негативное воздействие на организм от ультрафиолетовых лучей. В частности, при их употреблении повышается защита глаз, снижается риск появления слепоты или катаракты.
В авокадо в большом количестве содержатся вещества, способствующие снижению уровня холестерина в крови. Таким образом, регулярное употребление в пищу авокадо предотвращает возникновение некоторых заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Также этот овощ способствует улучшению зрения благодаря содержанию в нем витамина Е и антиокислителя лютеина. Брокколи богата сульфорафаном и индолами — веществами, которые способствуют предотвращению возникновения раковых образований.
Также брокколи является хорошим источником витаминов А, С и калия. Всем знакомые петрушка, укроп и кинза — вообще рекордсмены!
Петрушка богата витаминами C, В1, В2, К, РР, Е, содержит каротин, фолиевую кислоту, гликозиды, флавоноиды, эфирные масла, инулин, соли железа, фосфора и другие микроэлементы. Кстати, является афродизиаком! Средний пучок петрушки удовлетворяет суточную потребность организма в витамине C.
В этом она превосходит лимоны и черную смородину. Полезна зелень петрушки и людям с повышенным давлением, так как обладает мочегонным эффектом. Петрушка содержит натуральные антибиотики фитонциды и её можно эффективно использовать для полоскания горла при ангине или простуде. В листьях укропа содержатся эфирные масла, витамины В1, В2, С, РР, Р, каротин, фолиевая кислота, а также соли железа, кальция, калия и фосфора. Этот состав говорит о том, что укроп полезен для зрения и кожи, защищает организм от инфекций, укрепляет нервную систему, помогает справиться с плохим настроением и бессонницей, избавляет от проблем с волосами и кожей.
А в составе кинзы содержится столько кальция, калия, магния и железа, что прекрасно борется с ухудшением памяти, появлением признаков анемии и нарушением кровообращения. Витаминный состав кинзы удивителен: 30 граммов травы восполнят суточный дефицит витамина С в организме, а 50 граммов содержат норму витамина A. Помимо этого соединения, в граммах листиков содержится 3 г белков, 3.
Кстати, во время тепловой обработки витамины в листьях практически не разрушаются. Это очень редкое свойство среди овощей. Яблоки мы все любим, и все с ними понятно.
