Хлеб на кефире из ржаной муки, Ржаной хлеб на кефире – пошаговый рецепт приготовления с фото
Все делается довольно просто и под силу даже неопытному хлебопеку. Больше комментариев Очень рада, что хлебушек пришёлся по душе!
И сегодня у меня хлеб на ржаной муке. Получилось очень вкусно. А самое главное, в кои-то веки хлеб из ржаной муки вышел совершенно не влажным, а пористым. Ох, сколько же я рецептов перепробовала. Неужели нашла свой идеальный рецепт? Конечно, слегка влажный хлеб всё равно был вкусным, но хотелось получить хлеб, как в пекарне. И получилось! Кто-то, глядя на рецепт, скажет, что это не хлеб.
Ну, и пусть. По вкусу - хлеб, внешне - тоже хлеб. Что ещё надо? Итак, готовится проще простого. В чашку налила кефир и добавила соду. Разбила одно яйцо. Я не стала мудрить и делить яйцо на белок и желток. Если вам нужно уменьшить количество жиров, то вместо одного яйца добавляйте 2 яичных белка.
Перемешала и оставила на пару минут, чтобы сода погасилась. На этом же этапе можно добавить соль и приправы. Очень хорошо, на мой взгляд, с ржаной мукой сочетаются хмели-сунели, тмин, кориандр. Если хотите, можете добавить полезные семена или орехи: тыквы, чиа, льна, подсолнечника, кунжут… В общем, на ваш вкус. Я же ничего не добавляла, даже соль. Я как-то привыкла есть мало соли и в этом хлебе она мне точно не нужна. Теперь постепенно ввожу муку, каждый раз перемешивая ложкой.
Вот такой комок теста получился. Его невозможно вымесить руками, так как тесто к ним липнет. Но в тоже время, тесто совершенно не растекается. Переложила тесто в форму с бумагой для выпечки. Хлеб достать и дать ему остыть хотя бы минут 15, после чего можно нарезать.
Не забудьте Подписаться! На канале вы найдете еще много новых рецептов! Ароматный, домашний - вкусно и сытно! Хлеб на кефире в духовке получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Румяная корочка придает ему аппетитный вид. Прекрасно подойдет к первым и вторым блюдам. Такой долго не черствеет, но все-таки вкуснее всего он в свежем виде Homemade recipes H.
Деревенский Микс. Душевные булочки. Испечь несложный полезный хлеб проще, чем вы думаете. Берём по граммов цельнозерновой и ржаной муки, просеиваем в чашу. В керамическую миску кладём 6 граммов влажных дрожжей, заливаем тёплой водой - мл, добавляем чуть сахара, чайную чайную ложку соли, столовую ложку оливкового масла и ставим в теплое место. Я заранее немного разогреваю духовку, градусов до 50, потом выключаю и в остывающей духовке с закрытой дверцей за 15 минут дрожжи оживают и начинается брожение.
Эту забродившую смесь кажется, она называется "опара" постепенно выливаем в чашу с мукой, замешивая тесто.
Многие делают это в миксере, я - руками. Первое время тесто невероятно липучее и как будто жидковатое, но это нормально. Ставим его в этой же чаше снова в ещё тёплую духовку или на батарею, накрыв чашу плёнкой можно шапочкой для душа. Через час вмешиваем руками, обминаем поднявшееся тесто, снова оставляем его в покое, можно на ночь. Первые 30 минут выпекаем, поставив на дно духовки ёмкость с водой, потом убираем и допекаем ещё минут Свежий хлеб готов!
Ржаной хлеб на домашней закваске. Без дрожжей. Что может быть вкуснее свежего домашнего хлеба? Попробуете такой и уже не захочется покупать в магазине. Всё сама!!! Пшенично-ржаной хлебушек на дрожжах в домашних условиях. Пшенично-ржаной хлеб в духовке. Солодовый хлеб на дрожжах без закваски.
В начале несколько рекомендаций, которые гарантируют, что хлеб, приготовленный дома, будет хорошо выпечен и вкусен:. Применение дрожжей известно каждой хозяйке, но способ приготовления закваски из ржаной муки знают не все.
Так вот: в г ржаной муки это самое маленькое количество добавляют, помешивая, 50 г теплой воды. Емкость поставить в теплую комнату. В зависимости от продолжительности ферментации получается закваска, у которой достаточно резкий запах — кислый или очень кислый.
Закваска 1. Время от времени содержимое банки следует помешивать деревянной ложкой.
Банку вновь закрыть и поставить в теплое место. На следующий день закваска готова к использованию. На 2 кг муки берут примерно чайную чашку закваски. Чтобы ускорить ферментацию, можно закваску приготовить с добавлением хлебопекарных дрожжей.
Закваска 2. За день до выпечки изделий приготовить густую опару с маленьким количеством муки и половиной необходимого количества дрожжей. Поставить в теплую комнату. На следующий день смешать закваску с мукой и остальными дрожжами.
Приготовив таким образом дрожжевую опару за день до выпечки, мы получим пикантную закваску, которая гарантирует вкус и хорошую консистенцию хлеба. Я пеку чисто ржаной хлеб без закваски, добавляю кефир и дрожжи. Получается вкусно и ароматно. Показываю, как я пеку дрожжевой хлеб на чисто ржаной муке и кефире, такая мука считается самой тяжелой, но и самой полезной.
Быстрый ХЛЕБ без дрожжей - ржаная лепешка. Хлеб на сковороде из ржаной муки: ароматный, пористый и мягкий, такого вкусного в магазине не купить.
Видео рецепты от Койды. Простой Рецепт Вкусного Хлеба из ржаной муки в домашних условиях. Рецепт и ингредиенты для домашнего хлеба! Я обычно делаю это в высокой банке с завинчивающейся крышкой. Оставьте отдохнуть на 30 минут.
Затем месить еще 10 минут на средней скорости, пока не получится блестящее эластичное тесто. Он должен легко отходить от края миски.
Накройте и дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 60 минут. Для этого немного оттяните уголки теста наружу и сложите их посередине. Перевернуть и слегка растереть руками, посыпанными мукой. Оставьте ненадолго на 10 минут.
Затем вымесить овальную буханку и положить в корзину для расстойки. Дайте подняться при комнатной температуре в течение 60 минут. В идеале используйте твердый камень для пиццы и предварительно нагрейте его. Выпекать с паром около 45 минут. Система идеального тела СИТ Ржаной хлеб на кефире — печем в духовке. Ингредиенты: - мука пшеничная г ; - мука ржаная обдирная г ; - кефир мл ; - вода мл ; - дрожжи сухие 1 ч.
Приготовление: 1. Для начала приготовим жидкую часть теста. Теплую воду до 30 градусов добавляем в кефир. В полученный состав всыпаем соль, затем сахар, хорошенько перемешиваем компоненты. Муку пшеничную и ржаную нужно просеять в обязательном порядке. Соединяем два вида муки и присыпаем смесь сухими дрожжами Рецепты в гостях у Вани.
