Как правильно жарить рибай, Рибай стейк рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»
Стейк должен стать комнатной температуры, это очень важно. И, конечно же, Рибай имеет свой особенный вкус. Первоклассный стейк можно пожарить на чугунной сковороде с толстым дном. Необычный рецепт приготовления стейка.
Лучше снять сковороду немного раньше рекомендованного времени и довести стейк до идеального состояния под фольгой. Приготовить в домашних условиях отличный стейк Рибай можно не только на обычной чугунной сковороде.
Особенный вкус приобретает мясо, пожаренное на гриле или на мангале.
Современные модели электрогрилей позволяют приготовить Рибай даже новичку, для этого надо выставить нужную температуру и время в зависимости от того, какая степень прожарки нужна.
Если программы на электрогриле не позволяют установить автоматический режим, стейк жарится так:. Если удачно приготовить альтернативный стейк Три-Тип из мраморной говядины, он будет иметь превосход Для приготовления классического итальянского оссобуко нужно взять специально подготовленный кусочек Главная Рецепты Гриль Как готовить стейк Рибай. Как готовить стейк Рибай Чтобы насладиться изысканным вкусом мраморного мяса молодых бычков, необязательно посещать дорогой ресторан.
Секреты приготовления стейка Рибай дома на сковородке Перед готовкой стейк нужно охладить до комнатной температуры, поверхность необходимо тщательно промокнуть вафельным полотенцем. Первоклассный стейк можно пожарить на чугунной сковороде с толстым дном.
Такая посуда равномерно прогревается и долго держит температуру. Но даже если у вас нет такой сковородки , не беда. Можно использовать классическую для жарки. Для проверки готовности и переворачивания стейков используют только кулинарные щипцы. Ножом или вилкой можно сделать случайные проколы, через которые сок вытечет наружу. Именитые повара рекомендуют использовать для классического Рибая только простые специи — соль и перец.
Любители пряной зелени при жарке мяса могут взять давленый чеснок в сочетании с розмарином, тимьяном, кинзой или шалфеем. Травы добавляются в сковороду после обжарки мяса. За несколько минут под крышкой пряности полностью отдадут свой аромат.
Как жарить стейк Пришла пора жарить прекрасный стейк Рибай. Для достижения такого жара нужно держать сковороду на конфорке не менее минут.
Если есть кухонный термометр, можно воспользоваться им. Выложить стейк, предварительно обмазанный рафинированным маслом, на сковороду, обжаривать с каждой стороны по 2 минуты в зависимости от толщины стейка для запечатывания мясного сока. При переворачивании стейк сдвигать на противоположный край сковороды — так удастся избежать снижения температуры поверхности.
После образования корочки убавить огонь до минимума и оставить стейки еще на минут в зависимости от степени прожарки под крышкой. Смазать поверхность мяса сливочным маслом и закутать в фольгу для отдыха.
На этом этапе мясной сок распределяется по всей толщине стейка, придавая ему особенную мягкость. На каждые г Рибая потребуется 1 минута отдыха.
В зависимости от длительности приготовления различают степени обжарки стейков: blue — наименьшая прожарка. Время обжаривания ,5 минуты на каждую сторону, после этого минут в фольге. Сырое внутри мясо покрыто сверху золотистой корочкой. Чаще используется в салатах или карпаччо; rare — мясо с кровью.
Имеет более зажаренную корочку и выраженную сырость на разрезе. Обжаривается минуты на каждой стороне; medium rare — самый популярный вид обжарки, когда нежное и сочное мясо покрыто светло-коричневой корочкой. На этой степени аромат и вкус Рибая раскрывается полностью, при нажатии выделяется прозрачный сок без крови.
Время готовки — по минут на каждой стороне; well done — полностью прожаренный стейк без сока внутри. Для такой прожарки нужно готовить по 10 минут на каждой стороне. Чтобы окончательно не пересушить стейк, его постоянно переворачивают.
Комментарии 7 : Показать все комментарии. Дарья Котина 18 August Ответить Пожаловаться. Иван Кувшинов 17 February Artem R 10 August Пюрешку с рибаем? Почему тогда уже не репу? Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной. Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить.
Похожие рецепты. Основные блюда Европейская кухня Пошаговые рецепты. Стейки из грудки индейки в пикантном соусе. Автор: Лоскутова Марианна 10 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Основные блюда Американская кухня Пошаговые рецепты. Ароматный стейк стриплойн. Автор: Лоскутова Марианна 7 ингредиентов.
Сочный три-тип-стейк. Основные блюда Французская кухня Пошаговые рецепты. Стейк рибай на сковороде.
Автор: Лоскутова Марианна 9 ингредиентов. Куриный стейк по-французски. Автор: Лоскутова Марианна 11 ингредиентов.
Стейк на сковороде. Автор: Еда 5 ингредиентов. Стейк из куриного филе по-французски. Автор: Лоскутова Марианна 8 ингредиентов.
