Рецепт соуса ткемали из зеленых слив
Приготовьте всемирно известный греческий соус дзадзики. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, огонь убавьте до слабого. Собираем опята, белые грибы и грузди.
Но что делать, если сезон нужной сливы прошёл? Готовить его из «другой сливы» по проверенным домашним рецептам! Красный варят из жёлтой или красной ткемали или из зелёной с добавлением тёрна. Основные ингредиенты соуса — слива ткемали, чеснок, пряные травы, молотый перец. Из пряных трав чаще всего используют кинзу, укроп, омбалу — разновидность мяты с мелкими округлыми листочками можно заменить мелиссой.
Сначала сливу ткемали отваривают, после протирают через сито, получившееся пюре уваривают до густоты сметаны, добавляют растёртый чеснок, пряности и соль, дают закипеть, а потом охлаждают. Разные сорта алычи отличаются друг от друга по форме, размеру, оттенкам вкуса и цвету плодов они бывают жёлтыми, красными и зелёными. В этих же районах растет и дикая алыча, которую нередко называют дикой сливой.
По желанию можно добавить острый перчик и пару веточек любистока — пряное и чрезвычайно душистое многолетнее растение из семейства зонтичных, в которому относятся также тмин, укроп и фенхель.
В ткемали можно добавить тёрн, ежевику или вишню — получится множество вариантов вкуснейшей приправы. В зависимости от способа приготовления соус можно долго хранить или его необходимо съедать сразу. Ткемали отлично дружит с молодой картошкой, омлетом, деревенским ноздреватым хлебом и лепёшками.
Принято считать, что он чудесно нейтрализует лишние жиры и способствует их сгоранию. Наш постоянный и верный пользователь Юна с полуострова Ямал — большой спец по соусам. Она приготовила этот из синей сливы, в чём не стесняется признаться.
Сливовый соус получился отменным. Стоит ли готовить соус ткемали на зиму, если в магазине всегда можно купить нечто подобное? Уверены, что да, ведь домашний получается значительно более вкусным и ароматным. В составе этого соуса ткемали нет соли или сахара. Хорошая слива в них просто не нуждается! Однако если вам покажется, что это не так, добавьте немного соли и сахара при варке или уже непосредственно в соус перед подачей на стол.
Если вы укупорили соус ткемали герметично, то он отлично сохранится в течение всей зимы даже без холодильника — просто в сухом прохладном месте. Популярность чакапули легко объяснима: молодая баранина томится в белом вине с ткемали и целой охапкой пряных трав.
Получается невероятно ароматный соус и нежнейшее мясо! В Суздале мы узнали удивительный рецепт солёных помидоров от Сергея Фёдоровича Перова, опытного огородника и засольных дел мастера.
Это старинный «бочковой» рецепт, доставшийся ему от мамы. Для многих начало осени — чудесное время сбора грибов. Собираем опята, белые грибы и грузди. Готовим с ними икру, солянку, пироги, салаты, запеканки, ризотто и другие любимые домашние блюда.
Тыквенные семечки — кто их не знает?! Обычно их покупают в магазине или на рынке, а те, что остаются после очистки тыквы дома, выбрасывают. Это несправедливо. Пожарим семечки сами и приготовим супер Главная Сливы. Рецепт из зеленых слив Любителям пряных, остро пахнущих соусов больше понравится грузинский ткемали из зеленых недозрелых слив с выраженным кислым вкусом.
Итак, начинаем приготовление — зеленые сливы складываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту и доводим до кипения, после чего провариваем на небольшом огне порядка 15 минут, снимаем и охлаждаем. Сливы размягчатся, поэтому косточки с них вы легко удалите. Оставшуюся мякоть измельчаем и тщательно размешиваем на мясорубке или на кухонном комбайне, можно воспользоваться блендером.
В сливовую массу добавляем соль, измельченный чеснок и прочие приправы, а также измельченную свежую зелень. Второй раз проваривать соус ткемали из зеленых слив не нужно.
Его достаточно тщательно размешать до однородной массы. Он будет храниться в холодильнике в течение 3 дней, не теряя первоначального вкуса и аромата. Для консервации на зиму подойдет рецепт приготовления ткемали из красных слив. После финальной варки его нужно горячим разлить в предварительно подготовленные — тщательно вымытые и простерилизованные банки, добавить по чайной ложке оливкового масла, которое будет выступать, как консервант, и герметично закатать крышками.
Ткемали красный мл. Прекрасно сочетается с рыбой, мясом, птицей. Made on. Печенье с овощами Бульоны с овощами 8. Креветки с овощами 5.
Соусы с овощами 7. Грибы с овощами Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда.
JPEG, максимальный размер - 4 мегабайта. Прикрепить фото Отправить.
